成都大运会“带货”能力一流，运动员最喜欢哪些四川美食？｜探访

为了满足运动员需求，大运村运动员餐厅准备了一口大锅制作串串香。 图/视觉中国

成都大运会期间，国外运动员在大运村附近餐馆用餐的短视频火了起来，成都火锅、串串香、担担面、钟水饺等各种四川美食吸引了不少“洋面孔”。更有外籍选手表示，因为美食，成都是一座来了就不想走的城市。在大运村，运动员餐厅推出五大风味菜系，满足中外运动员的餐饮需求；在大运村附近的餐饮街，外国朋友感受烟火气息，享受着街头美食。

印象

火锅、串串香最受欢迎

来成都参加大运会，让美国击剑运动员凯瑟琳爱上了这座城市。没有比赛的时候，她会在大运村内的非遗文化体验中心，跟随手工艺人编制吉祥如意结。她在接受新京报记者采访时表示，“成都真是一座来了就不想走的城市，真想一直待在这里。”凯瑟琳说，除了中国传统文化，最吸引她的还是成都的美食。“我喜欢吃辣的食物，来这里前，就非常期待品尝成都的美食了。”她告诉记者，她最喜欢的是火锅。

像凯瑟琳一样，喜欢火锅的外国运动员不在少数。一直想要尝试火锅的南非田径运动员雅娜·范斯卡尔奎克如愿吃到火锅后惊呼：“火锅给我留下了深刻印象。”在大运会拿到9冠的张雨霏直接表达了对火锅的热爱，“我特别喜欢吃辣，知道能来成都参加大运会的时候，内心很期待，希望赛后去品尝一下成都火锅。”

当然，火锅并不是运动员唯一钟爱的美食。斯洛伐克羽毛球运动员卡塔琳娜来成都之前，在欧洲的中餐馆就已经尝试过火锅。卡塔琳娜表示，在她印象里，四川美食都是非常辣的，她不太能吃辣，所以有点担心，她更喜欢的是大运村餐厅里供应的海鲜、面条和包子。中国游泳运动员林涛最喜爱的是成都特色串串香，另一名来自新加坡的游泳运动员张义宏也对串串香充满期待。

8月5日晚，结束比赛的张义宏和队友来到了大运村附近的一家串串店。“辣，真的很辣！虽然我在新加坡能吃一点辣，但这边（成都）是很恐怖的！”勇敢挑战了串串香的张义宏表示，相比之下，他还是更喜欢担担面和麻辣烫。川籍武术运动员曹茂园则“公开带货”，向所有运动员推荐他最喜欢的威远羊汤。

采访过程中，不少外国运动员表示，他们刚来时，对成都美食了解并不多，大运村的运动员餐厅是他们的首选。据大运村运动员餐厅行政总厨司杰介绍，除了普遍受到欢迎的串串香，不同国家和地区的运动员喜好的食物有所区别。从受欢迎的四川美食来看，欧美人比较喜欢宫保鸡丁、宫保虾球，很多运动员每次来用餐都会专门找这些菜品。南美人则比较喜欢偏辣一点的菜品，如水煮肉片、辣椒炒肉等。

大运村运动员餐厅行政总厨司杰展示运动员留言。 图/视觉中国

村内

主推五大风味菜系

赛时期间，大运村餐厅为运动员提供餐饮服务。成都大运村里有两个运动员餐厅，均开放两层空间，餐厅的色彩设计统一参照成都大运会主视觉风格，呈现出青春靓丽的外观。两个餐厅总面积约17000平方米，共设4340个座位。

为了满足不同国家和地区运动员的需求，运动员餐厅精选了世界各地美食菜品，主菜品实行7天一轮换，设置了中华美食、欧陆风味、亚洲风味、地中海风味和清真风味五大风味菜系，还有蔬菜沙拉、水果点心和各种饮品。这些区域基本涵盖了世界各地的风味美食，运动员可以在运动员餐厅里找到自己熟悉的味道。

从每日5时开始到凌晨1时，运动员餐厅20个小时不间断供餐。司杰表示，运动员比赛时间、吃饭时间、活动区域是相对固定的，根据大体联提供的运动员参赛信息和每天需要摄入的能量需求，他们制定了餐品供应的标准，确保了足量供应。司杰介绍，欧美运动员中餐比较喜欢吃牛肉，配薯条和蔬菜，餐厅会不间断供应这些餐品。

中华美食区会供应粤菜、鲁菜、湘菜、川菜等特色菜品。其中，川菜选取了宫保鸡丁、水煮肉片、回锅肉、熊猫汤圆，以及非遗地方美食赖汤圆、钟水饺、串串香等。

“运动员的餐饮对安全性要求比较高，食材都是严格按照大运会的标准去选择并经过严格检测。”司杰介绍，“为了让运动员安全、放心地品尝中国美食，专门对部分餐品的烹饪做了改良。比如减少了串串的香料，把辣椒油、红油、辣椒等食材重新组合，请专业川菜师傅调试，既能保证可口性，又能呈现川菜特色。”

另外，考虑到运动员口味的接受度，餐饮团队也对辣度进行了调整。如将食物辣度分为微微辣、微辣、中辣等不同级别，而这些辣度都要比正常川菜低一些。在前期的演练阶段，也邀请了不同国家和地区的运动员、技术官员代表试吃，确保能满足运动员对口味的接受度。

成都大学附近，一家砂锅串串聚集了不少中外食客。 新京报记者 王继松 摄

街头

英文菜单接地气

赛时，运动员为了保证安全，多在大运村运动员餐厅用餐。随着大运会赛程接近尾声，不少结束比赛任务的运动员选择到大运村周边的餐馆探索成都美食。

8月5日和6日下午，新京报记者两次来到大运村附近的明蜀路，这条道路的一侧开了家常菜、面馆、串串、烤肉等各式小餐馆，道路一端的尽头是大运村所在地成都大学的东北门。傍晚6时左右，在明蜀路上可以看到不少外国运动员、随行官员、大运会志愿者来就餐。

记者沿着明蜀路走了一圈发现，多个商家都有外国友人在用餐，而靠近成都大学东北门的一家串串店和川式烤肉店异常火爆，门口已经有多位顾客在排队，其中就包括张义宏和三名队友。他告诉新京报记者，他是从队友那里知道了这个餐馆，比赛结束后就来尝试一下。

一位匈牙利友人在手机翻译软件的帮助下买单。 新京报记者 王继松 摄

记者走进排起长队的烤肉店时发现，除了能让服务人员来回上菜，里边根本没有多余的空间能够站脚。某家常菜馆的老板王女士介绍，每天中午1时后陆续会有外国客人来用餐，晚上11时开始店里就爆满了，这种火爆的状态基本上要持续到凌晨2时前后。王女士介绍，原来的菜单上品类比较多，她筛选了点单量比较多的菜品，通过翻译软件抄写了一份英文菜单。

外国友人的涌入，商家为了接待和服务做了多手准备。新京报记者在探访中发现，很多家餐馆的门口或橱窗张贴了英文菜单、营业时间等信息。记者走进一家中餐馆，一名匈牙利友人正在前台结账。餐馆老板熟练地打开手机翻译软件，告诉客人消费了120元。借助翻译软件，匈牙利客人顺利买单。餐馆老板说，刚开始会用简单英语、手势和国外客人沟通，为了提高效率，现在学会了用翻译软件沟通。

大运村周边的餐馆备有英文菜单。 新京报记者 王继松 摄

在气氛烘托上，不少餐馆也是铆足了劲。很多餐馆在运动员用餐期间，通过各种活动与外国客人互动，不少运动员嘴里不时会冒出“要得”“雄起”等四川话，还有顾客教外国客人划拳，气氛非常热烈。

大运会的举办带动了成都旅游的发展，客流量上来后，餐馆的生意也好了起来。根据酒店预订平台数据，从大运会开幕式前两周开始，成都的机票预订量日增幅超过两成，大运会期间酒店预订量同比2019年增长2.7倍。王女士表示，往年这个时候正好是学校放暑假，除了老顾客基本就没有其他客人了。“这次大运会的举办，吸引了很多游客和运动员，我们的营业流水明显好于往年同期。”她说。

新京报记者 王继松

编辑 王春秋

校对 翟永军