绿豆的作用与功效， 绿豆要不要煮开花？绿豆汤要怎么煮？

绿豆的作用与功效， 绿豆要不要煮开花？绿豆汤要怎么煮？绿豆可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等，具有清热解暑、解毒、降脂等功效。绿豆煮烂也就是常说的“开花”。由于绿豆表层比较坚硬，通常要煮很久，绿豆才会烂。于是很多人，会不将绿豆煮烂，到底是怎么样呢？如果仅仅只是为了消暑的话，其实并不需要将绿豆汤熬煮至“开花”，只需要熬煮半小时左右，等到熬出来的汤颜色碧绿即可了。

绿豆的作用与功效

用绿豆煮汤是理想的解暑方法，能够清暑益气、止渴利尿，在中医理论中认为，水肿是由于体内湿气积聚所致，绿豆的利水作用可以将湿气排除，减轻水肿症状。同时，绿豆汤还可以缓解消化道肿胀，促进排便。

绿豆中富含维生素A和葫芦脯氨酸，这两种营养物质对眼睛健康有益。维生素A可以改善夜盲症和其他视觉问题，而葫芦脯氨酸则有助于预防青光眼和白内障。

绿豆中含有一种叫做5-羟色胺的成分。5-羟色胺是一种神经递质，可以促进人体内5-羟色胺的合成，具有调节神经系统的功效。食用绿豆有助于改善人体神经、心理方面的问题，如失眠、多梦、焦虑、忧虑等。

绿豆汤有清热解毒的功能。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。如果想要让绿豆帮助消除体内毒素，最好将绿豆煮烂煮透到开花。绿豆里面含有蛋白酶，将绿豆煮烂时，蛋白酶发挥的效用会更好。

绿豆能够健脾开胃，具有润肠通便的作用。现代人常常饮食不节，过度贪吃，导致脾胃功能失调、消化不良等症状，此时食用一些绿豆粥，可以养护脾胃，促进肠胃消化吸收。

绿豆的作用与功效，绿豆中富含的多种营养物质，其中包括能够调节肝功能的绿豆蛋白酶抑制剂。绿豆具有促进肝细胞的修复和更新，增强肝功能，预防和治疗肝炎、肝癌等肝病的作用。同时，绿豆也能够促进体内废物的代谢，对于排毒养颜也有一定的作用。