什么样的芦笋口感更好，怎么挑选芦笋的好，芦笋什么时候上市？

什么样的芦笋口感更好，怎么挑选芦笋的好，芦笋什么时候上市？新鲜的芦笋颜色鲜明有光泽，每年的四月到六月是芦笋季，荷兰人还专门拍了芦笋季的宣传片。法国和德国在这段时间都会举办芦笋节，你会看到他们用各种办法来烹饪芦笋，感受到万 物皆可芦 笋，位于法国西南部的Blayais地区每年还举办芦笋节。

什么样的芦笋口感更好

芦笋，又称露笋、荻笋等，主要产地在湖南沅江，它不仅含有丰富的膳食纤维，还富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养物质，所以，芦笋也被人们誉为“洞庭虫草”！

鲜嫩爽口。芦笋又叫做露笋，挑选时需要注意以下几点： 1、选择表皮鲜亮、颜色翠绿直挺、没有开花苞的是新鲜芦笋； 2、选择底部直径一厘米左右的芦笋不嫩不老，芦笋直径越大越老； 3、用手掐芦笋根部，掐出水有弹性的芦笋新鲜。

理想的芦笋头部叶鞘紧紧贴在上面，顶部没有张开、干焉、发黑。对比左右两张图片，左边是正常的新鲜状态，水分充足质地鲜嫩；右边的芦笋已经开始冒出类似于花苞的小芽，且竖着的经络很明显，这种芦笋已经进入后期，质地粗糙且水分不足，口感较差。

芦笋的基础处理：将芦笋切掉根部，从顶部10cm左右往下用削皮刀削掉老皮（有些地方要求从第3~5片叶鞘下开始削皮，讲究的话可以试试看）。轻轻削掉薄薄一层即可，如果太老则多削几次，不要一次下手太狠直接削白就太可惜了。

什么样的芦笋口感更好，芦笋的清脆与鲜甜是建立在充足的水分之上（芦笋70%都是水分），买回来的芦笋可以将根部泡在水里一段时间使其“喝”饱水分；如果当天来不及食用，也可以直接泡花一样将根部泡在其中，芦笋吸水很厉害，建议加入淹没根部5~10cm的清水。