红烧排骨怎样做好吃又简单，红烧排骨是一道大家都爱吃的家用菜

红烧排骨怎样做好吃又简单，红烧排骨是一道大家都爱吃的家用菜，红烧排骨是一道人人都爱吃的家常菜，这道美食那可是我的拿手好菜，只要一有空，我都会给家里人做一做。色泽红亮的红烧排骨，总能让你吃了还想吃，红烧排骨色泽红亮，酥香可口，无论是色、香、味都极具诱惑力，总让人有吃不够的感觉。记住“2泡1炒”的步骤，排骨酥烂红亮，味道香还没腥味，百吃不厌。

红烧排骨怎样做好吃又简单

传统做法是要炒糖色，火候比较难掌握，现在的老抽上色能力已很强，不用糖色也能做到上色，倒是老抽千万别加多了，颜色会变很深，宁可开始少加，不够到最后再调整，因为随着汤汁变浓，颜色会变深。

所需食材：排骨一斤半，姜、葱、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精

1、排骨最好是前排或者中排，比较适合红烧、小炒，后排适合炖汤，将排骨清洗干净，浸泡在冷水中20分钟。

2、排骨捞出后挤干水分，重新投入冷水锅中，加入姜片、料酒，中小火烧开，捞出冲洗干净。

3、锅中适量的油，倒入一把冰糖，熬出糖色，将排骨倒入翻炒均匀上色。

4、加入姜片、葱段、八角大火翻炒出香味。

5、锅中加入适量的生抽、少量的老抽炒出酱香味。

6、放入适量的冰糖、盐、鸡精调味，喜欢甜口的可以多放一些糖。

7、如果家里有老人孩子吃的，最好倒入高压锅中焖煮20分钟，这样排骨酥烂入味，如果普通锅至少要焖煮40分钟左右才能脱骨，盛出后撒上一些芝麻即可。

红烧排骨怎样做好吃又简单，红烧排骨的做法很多，如果不太会炒糖色的话，用红烧酱油上色也是可以的，但颜色的红润程度会稍差一些，少了一些焦糖味。红烧排骨用的水不能太多，否则成炖排骨了，排骨容易散，最后也不好收汁。