羊排怎么做好吃又简单，红烧羊排家常做法，香脆可口的羊肉

羊排怎么做好吃又简单，红烧羊排家常做法，红烧做色泽红润，羊肉软烂香浓，不腥不膻的。简单来说在烹饪的时候我们只需要加入适量冰糖即可。冰糖自身的甜味会和膻味中和，让羊肉吃起来没有那么膻。这样烹饪的第二个好处是冰糖用油炒过会变红，使得羊肉的颜色红润更好看也让人增添了几分食欲。

羊排怎么做好吃又简单

主料：羊排800克

准备调料：姜片4克、葱片3克、八角1颗、桂皮1块、香叶2片、干辣椒2个、老抽4克、生抽3克、蚝油3克、料酒5克、冰糖6克、胡椒粉3克、味精2克、蒜苗适量、香菜适量、食用油适量。

先把羊排块放入盆中，加入适量的清水浸泡3分钟。用手洗干净羊排表面，漏勺捞出控下水放入炒锅。在炒锅中加入足量的清水淹没羊排，开大火将水逐渐烧热。

当水烧至沸腾后我们计时，大约过上3分钟就可以关火将羊排捞出控水。这个过程可以去除羊排部分的腥味与膻味，但是要记住焯水时间不要超过3分钟，不然羊肉自身的鲜美味道就会丧失在开水当中。

焯好水后我们准备一个小碗，碗中放入一半的花生油和一半的猪油。如果没有猪油，也可以完全加花生油。用筷子搅拌一下小碗的油，炒锅中的水倒掉、开火烧干。将碗中的油倒入锅中，火调小一些慢慢把油加热。

在温油中下入姜片4克、葱片3克、八角1颗、桂皮1块、香叶2片、干辣椒2个，用铲子煸炒出香味。紧接着把控好水的羊排下入锅中翻炒，翻炒时间控制在2分钟内为宜。

为了让冰糖快速融化还需要倒入一些清水，稍微淹没羊排即可。锅中撒入3克的胡椒粉和2克的味精，火开大一些盖上盖子。

当锅中的水沸腾之后我们把火调成中火，焖煮时间控制在30分钟。这个过程属于小火入味，焖煮时将蒜苗和香菜洗干净切好放入盘中备用。时间到了后打开锅盖把切好的蒜苗和香菜下入锅中。

火调大些增加水的蒸发量，很快锅中的汤汁越来越少变得粘稠。收汁完成后就可以关火品尝了，味道上一点不比苏尼特羊肉差。

羊排的功效是什么？

羊排外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，吃法多样，并且营养丰富，羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益，具有补肾壮阳、补虚温中等作用。

羊排怎么做好吃又简单，焖煮30分钟后要打开盖子进行大火收汁，蒜苗的味道也可以掩盖羊肉的膻味使这道菜吃起来口感更佳。