胶菜是什么菜的别名，鲁迅笔下的胶菜指的是什么？

胶菜是什么菜的别名，鲁迅笔下的胶菜指的是什么？开沟、播种、施肥、覆土、镇压……立秋过后，正是一年“胶州大白菜”播种时，在山东胶州广袤的土地上，秋季“胶州大白菜”开始陆续播种。百菜不如白菜！作为真正意义上的国民菜大白菜一直站在青菜链的顶端。

胶菜是什么菜的别名

胶州大白菜简称“胶白”，又称“胶菜”，已有一千多年的种植历史，在唐朝就享有盛誉，后来传入日本、朝鲜，被尊称为“唐菜”。胶州大白菜作为国家地理标志产品，因其“帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、纤维细、营养好”等特质而驰名中外。

胶菜最味美的季节是霜降后，清史学家柯劭忞作《种胶州白菜》诗：“翠叶中饱白玉肪，严冬冰雪亦甘香。

课外读鲁迅文章，有这样的表述：“北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’”。这才知道，我、记账员、老师都错了，都犯了经验主义错误。白菜，靠水浇大来的，我们想当然认定叫浇菜。鲁迅说了叫胶菜，那叫胶菜就是对的，叫浇菜便是错的。

胶菜，当年的普通一如今天的猪肉。然而，对农民而言却又十分重要。因为它是农民的主要菜肴主要经济作物。

入秋不多久，胶菜开始起包，周期有些长。长势好肥硕的胶菜纤维劲力足，很能自为包紧，包紧后结实丰厚圆润，个大体重。而长势不足的瓢叶瘦薄，自包力弱。人们得给它们做做助产士——用稻草给胶菜打箍，自包力强的上七寸打一次稻草箍就可以了，自包力弱的上下三分之一处先后打两次箍，甚至三次箍。

胶州大白菜在种植过程中，治虫不用农药，治病用“生物药”。夜间用紫光杀虫灯和太阳能杀虫灯杀虫，白天则使用昆虫信息素治虫和人工抓虫。在白菜地最外侧设置集虫袋，通过昆虫性诱剂，将定向的虫子吸引到集虫袋里。通过这种物理办法治虫，投资小，效果好。

胶菜是什么菜的别名，胶菜胶州大白菜已有一千多年栽种历史，原产胶州市三里河、丁家庄一带，具有纤维细软、叶帮薄、易炒熟、生食清爽可口、熟食味甘肥美的特点，远在唐代即享盛誉，传入日本、朝鲜，称为“唐菜”。