科技创新赋能品质提升，西凤酒揭示白酒高质量发展“密码”

9月2日，“红西凤1978”宝鸡上市发布会举行。自今年5月“红西凤1978”在深圳亮相，这款西凤酒次高端战略核心单品从改革开放的前沿阵地一路北上，回到“家门口”市场时已是金秋。

“红西凤1978”在经过全国多个核心城市的展示推介后，不仅收获了品牌形象、市场拓展、渠道网络，也给消费者带来更多突破性的认知感受，“红西凤1978”被认为是西凤酒酿酒工艺、酒体创新能力以及品质表达能力的集大成之作。

对于西凤酒而言，“红西凤1978”的突出表现，源于西凤酒对品质的坚守与创新。同时，西凤酒近期发布的两项重要研究成果，从酿酒原粮与生态环境角度，揭开了西凤酒保持优良品质的“密码”。正如西凤集团公司党委书记、董事长、西凤股份公司董事长张正所说，“名酒之名，先于品质”。西凤酒将继续围绕智能化技术创新与绿色可持续发展进行积极尝试。

高品质中的科技创新力量

“品质与信仰同在”是“红西凤1978”上市发布会的主题，也点出了品质在西凤酒产品体系中占据的重要地位。

为提供更优质且更适应消费者需求的产品，西凤酒借助创新科技的力量，专注从原料和产区等方面提升名酒品质和口味，带来不一样舌尖上的味道。

中国酿酒原料及品质安全研究院科技创新论坛暨西凤酒项目成果发布会举行。企业供图

在8月8日举行的中国酿酒原料及品质安全研究院科技创新论坛暨西凤酒项目成果发布会上，《凤香型酒用高粱品种培育及抗逆高产技术集成示范》与《西凤酒原产地地质地理环境特征研究》研究成果重磅发布。这两项成果重要之处在于，西凤酒对品质的追求跳出了酿酒技艺本身，转向了更上游的原材料领域以及产区环境。

《凤香型酒用高粱品种培育及抗逆高产技术集成示范》与《西凤酒原产地地质地理环境特征研究》项目成果鉴定会。企业供图

《凤香型酒用高粱品种培育及抗逆高产技术集成示范》中涉及的重点内容有三点：首先是培育西凤酒酿造专用高粱品种；其次是创建凤香型酿酒高粱品质评价体系；另外还集合了酿酒高粱全程机械化生产技术、抗逆高产栽培等技术，旨在为酿酒高粱产业发展提供技术保障。

另一研究成果《西凤酒原产地地质地理环境特征研究》，探明了西凤酒原产地地理、水文水质、地质环境以及土壤地球化学特征，明确了产地条件的特殊性以及西凤酒原产地地下水分布以及地下水循环机制。还阐明了在西凤酒酿造过程中对粮食、窖泥、大曲、水中的重要元素具有良好的继承性，研究成果达到国内领先水平。

中国酒业协会理事长宋书玉作《百谷用成 千酒香酝》演讲。企业供图

据了解，上述研究成果，系中国酒业协会2017年在西凤集团设立中国酿酒原料及品质安全研究院以来最为标志性的成果。中国酒业协会理事长宋书玉此前也表示：“中国酿酒原料及品质安全研究院的成立，极大地推动了白酒原料研究的深入进行，原料与风味个性化的研究将成为新的研究领域。西凤对于原粮的研究成果，在美酒品质升级、产品创新和产业进步的发展新周期，起着至关重要的推动作用。”

西凤集团公司党委书记、董事长、西凤股份公司董事长张正讲话。企业供图

西凤集团公司党委书记、董事长、西凤股份公司董事长张正指出，在中国酿酒原料及品质安全研究院的加持下，西凤酒在品质建设方面进行积极探索与实践，并持续加大中国白酒品质建设力度，通过科技赋能、产学融合、注重体验、创新表达，打造中国白酒高质量发展新高地，“为美好生活酿造品质美酒”。

高质量发展下的名酒价值回归

无论是中国酿酒原料及品质安全研究院成立，还是酿酒高粱研究取得累累硕果，在业内人士看来，都是西凤酒在努力探索“打造中国白酒高质量发展新高地”的有效实践。

高质量发展成为白酒行业发展热词之一。何为白酒高质量发展？在中国酒业协会发布的《2023中国白酒市场中期研究报告》中提到，具有产能优化、品质升级、科技创新、文化引领、消费体验与服务提升等时代特征。关注区域白酒产业发展，关注白酒产区建设，在品质、科创、文化等关键环节赋能，也是《2023中国白酒市场中期研究报告》为促进白酒产业高质量发展所提出的两条建议。

有分析认为，品质是永远的制胜之道，是强国之基、立业之本和转型之要，是名酒不变的追求。西凤酒近年来的品质提升符合行业发展趋势，符合市场对好酒、老酒日益增长的需求，更符合消费者对高品质美酒、高品质生活的向往。西凤酒在科技创新、品质提升和匠心酿造的加持下，更加自信地迈入白酒高质量发展的新时代。

据悉，西凤酒把第一车间建到田间地头，实施从田间到餐桌全过程的品质管控，在榆林佳县等地建立了50万亩红甸子高粱基地，在提升品质的同时促进粮农增收致富，助力乡村振兴，实现了一粒粮造就一杯酒，带动一个产业，致富一方百姓的目标。同时，加强非遗和工业遗产双国保传承，进一步提升西凤匠心品质，促进以西凤酒为龙头的陕酒重点产业链振兴，力争“十四五”末新增10万吨优质基酒产能、50万吨基酒储存罐群、20万吨成品酒生产车间，持续推进西凤高质量快速发展，争做国企改革的样板，助力陕西千亿食品集群建设，早日回归名酒第一阵营。

回头再看“红西凤1978”这半年来走过的路，无论是在深圳与南京、还是在济南与西安、宝鸡，“红西凤1978”向各界传递的信息，不仅仅是红西凤品牌高端的形象和国脉凤香的品位，更是其在品质、品牌、文化、市场、产能、品类、产区等方面积蓄的新动能。依托企业不可复制的价值体系以及近年来高质量发展基础，西凤酒的涅槃重生让人充满信心和期待。

文/薛晨

编辑 秦胜南

校对 柳宝庆