清朝这个“秘方”，能让肉快速变得又香又烂，但相信没几个人会用

大家知道白片肉吧？乾隆最喜欢给大臣们分着吃了。它在现在又被叫做白煮肉、白肉。通常来说，白片肉要做得又香又烂，还是要费一番功夫的。但是清朝有个“秘方”，能够让肉快速的变得又香又烂。看看这个秘方你知道吗？不过，我相信就算是所有人都知道这个秘方，也没有几个人会用！

这个秘方有个典故。从前有一位很喜欢吃白片肉的重要官员，他有一次到了四川巡行，地方小官就让下一个落脚地的厨子做好白片肉。而当地的厨子其实不会做这种白片肉，只是听说要整猪煮，就想办法把一只猪放进锅里。但是大家也能猜到，一只整猪需要煮的时间肯定是非常之久的，因此，官员快到了的时候，这只猪离全熟还远着呢。

这可怎么办呢？情急之下，厨子看周围没有官员的人，就慌慌张张的撒了一泡尿进去。旁人不解，他却解释道这样可以让肉烂得更快一些。后来，果然赶在官员的时候做好了，官员还称赞这白切肉做得又香又烂，是他吃过的最好吃的白切肉！

所以说这个秘方就是用尿了，相信没几个人会用吧！不过，为什么尿有这种效果呢？其实，当时有一种东西叫做皮硝，有快速分解动物皮脂的作用，能让肉烂得更快，但是厨子忘了带，而尿也有这种作用，他才会这样做。

其实，现在有很多方法可以让肉更快煮得软烂，比如说利用高压锅、加入带皮核桃和山楂、或者啤酒，不喜欢啤酒的也可以用牛奶等等各种方法，所以这个清朝“秘方”，还是没有必要用的。