杨梅酒的制作方法，泡杨梅酒的制作方法和比例

杨梅酒的制作方法，泡杨梅酒的制作方法和比例，润泽心灵的良药，谈到杨梅，只要吃过的人，都会口中生津，忍不住的吞下几口口水。杨梅和白酒的比例大约是1:3，喜欢杨梅味重一点的可以1:2.5，泡杨梅酒的白酒也是有讲究的，这是制作杨梅酒的第三个重点，泡果酒的白酒建议用45度以上的高浓度白酒，而且最好是粮食酒，清香型的，这样不会掩盖掉水果本身的香味，如果浸泡果酒用的白酒度数太低，可能保质期没有那么久，需要尽快饮用。

杨梅酒的制作方法

杨梅酒有两种做法，一种是发酵法，一种是浸泡法。

准备400克的杨梅，500克的糯米白酒，还有100克的冰糖，还要有一个密封罐，最好是玻璃的，当然了，最好还要有一些盐，因为盐水浸泡杨梅能清洗得更干净。

用盐水充分的浸泡杨梅，至少在半个小时以上，然后用流动的清水冲洗杨梅10分钟，后放在盘中晾干。

那么杨梅酒怎么泡制呢，直接把杨梅，白酒和冰糖一起放入洁净消毒过的大口瓶或瓷坛中，瓷器一定要记得消毒，并且在使用前，先倒些白酒进行消毒。然后按一层杨梅一层冰糖的顺序摆放，倒入高浓度白酒浸役，然后密封保存。

如果你喜欢吃就酒中浸泡的杨梅，那么一般7天左右就可以食用了，但是如果你想饮用浓度高、口感好的杨梅酒的话。那么一般放置15~80天是最适宜的。

关于浸泡型杨梅酒的做法，可以在发酵型的做法基础上，加入42度或者52度的纯粮食酿造的白酒，用量是杨梅的1.5倍-2倍，以酒液没过杨梅5-10公分为宜。而后放于避光阴凉处，3个月后即可饮用，存放1年以上口感更佳！

杨梅酒的制作方法，每年五月起是杨梅旺季，这种属于南方的水果，出现的季节也正好符合了当下气候的特点——梅雨季。我们会发现市面上很多在售的杨梅酒都是用浸泡法。浸泡法做法较为简单，也不容易变质，但是如果浸泡时间不够长，口感会略差一些。