单丛茶是什么茶类，凤凰单丛茶现有80多个品系

单丛茶是什么茶类，凤凰单丛茶现有80多个品系，有以叶态命名的，如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等。以香气命名的，如杏仁香、柚花香、芝兰香、桂花香、蜜兰香、黄栀香、玉兰香、肉桂香、夜来香、姜花香十大香型。凤凰单丛，属于半发酵乌龙茶，国家地理标志产品，原产于潮州凤凰山。凤凰单丛是有仙气的茶。

凤凰单丛茶属于乌龙茶系，因“单株采摘、单株制茶、单株销售”的生产经营模式而得名，茶汤独具“天然花香、特殊丛韵”，被誉为“茶中香水”。茶叶采摘下来，经过摇青、杀青、揉捻、烘焙等复杂步骤。再由专业制茶师根据茶叶香气，才能确定它属于凤凰单丛的哪一种香型。

单丛茶是什么茶类

单丛茶主产自广东省潮州市，潮州境内又分为三个产区：潮安县的凤凰镇、铁铺镇、饶平县，其中以凤凰镇的出产的茶最负盛名，因此又称为“凤凰单丛”或“凤凰茶”。

凤凰单丛的品质特征：凤凰单丛茶成茶素有形美、色翠、香郁、味甘四绝。挺直肥硕油润的外形特色，优雅清高的自然花香气，浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味，橙黄清澈明亮的汤色，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。

凤凰单丛历史悠久，可以追溯到南宋时期。传说南宋末年宋帝卫王赵昺，南逃路经潮州凤凰镇乌岽山，口渴难忍，侍从从山上采得新鲜茶叶，让昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。

清朝时期，潮汕人为提升茶叶品质，想出了一个妙招：单株采摘、单株制作、单株销售。因为茶树的风味各异，茶农希望把好的香气留下来，让优异树种的味道得以保持，单丛茶的名字由此而来。

潮汕人都知道一句老话：“日生香，火生色”。采摘后的茶叶，经阳光暴晒、杀青等环节，茶叶的水分和青草气逐渐消失，茶多酚氧化酶的活性增加，芳香物质开始聚合，香气越来越美。再辅以炭火烘焙，单丛才脱胎换骨，成为茶客们杯中的一抹幽香。

单丛茶是什么茶类，江湖中传言，在乌龙茶里，“铁观音就是啤酒，台湾茶是香槟，武夷岩茶是红酒，而单丛则是白酒”。铁观音这些要在纯淡之中寻真味，单丛则在竣烈之中探神韵。