欧洲人的口味重，研究发现口味重的人可能活得更长

欧洲人的口味重，研究发现口味重的人可能活得更长，食肉如命像一道暗符，嵌入北欧人的肌体，深埋入北欧人的血脉。也难怪有人调侃：北欧人？北欧人就是“欧罗巴的广东人”。

以国人最熟知的挪威三文鱼为例，在旧时的挪威，最传统的三文鱼吃法，是用锅将清水煮开，然后把切成块的三文鱼放在热水里烫一下，捞出起锅，蘸少许盐和调料直接吃。稍有情调和条件的家庭，会在碗里放一些蔬菜，比如土豆、胡萝卜，烤好配着吃。直到这些年，随着定居挪威的日本人的增多，挪威本地人才勉强接受三文鱼刺身这种精致吃法。

欧洲人的口味重

多个世纪处于边缘位置的北欧国家，产生众多“黑暗料理”。随着国民幸福感提升，北欧厨师挑战法国菜在西餐中的霸权地位，形成自成一体的饮食哲学。挪威、丹麦、瑞典、冰岛和芬兰，是传统意义上的“北欧国家”。这些纬度偏高的国家有着相似的语言、风俗习惯和文化纽带，饮食也自成一体。

在2020年底的时候有一个论文被发表在《欧洲心脏杂志》上，这个研究得出一个惊人的结论：“吃得越咸，活得越长”。这个研究的发表并不是一帆风顺的，因为这个结论和大多数人的认知相违背，在经历了8次的拒绝后，这篇文章最终被发表了。这个研究发现，每天摄入的钠增加1g，那和预期寿命相比会延长2.6年；每天平均增加1克钠，可显著降低死亡的风险。

我们都知道，国人喜欢吃咸菜、韩国人喜欢吃泡菜，咸菜和泡菜都是比较咸的，但是我国和韩国的平均寿命好像并不低。不过客观地说，这个研究只是观察性的研究，它并不能强有力地说明高盐饮食和寿命之间的关系！

欧洲人的口味重，茹毛饮血，但也天然无公害，这或许是对北欧前期饮食风格的一个绝佳概括。腌制、发酵、烟熏等方式保存食物，辅以黑麦制成的粗面包，不论是瑞典、挪威、丹麦、芬兰还是冰岛，都把这种食物搭配法奉为经典。