食话食说真有那么神？每天一个西红柿，美白又防脱？

西红柿是一种广泛受到不同人群喜爱的食物，既能作为蔬菜烹饪，也可以直接生食。它们富含多种营养素，对身体有诸多益处。网上一直流传“每天1个西红柿，7天白成一道光”的说法，现在还有人说吃西红柿能够防脱发，这些是真的吗？西红柿竟然那么神奇？

每天都吃西红柿真能美白和防脱？

实际上，西红柿本身并不含有直接美白或防脱发的成分。但是，“西红柿富含维生素C”的神话让人认为多吃西红柿能美白。维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助保护皮肤免受自由基的损害，从而减少皮肤中出现皱纹和色斑的机会。同时，维生素C也可以促进胶原蛋白的合成，从而有助于增强皮肤的弹性和紧致度。

然而，根据《中国食物成分表（第6版第1册）》显示，西红柿的维生素C含量并不高，只有14毫克/100克。大白菜、小白菜、彩椒等蔬菜的维C含量都比西红柿多。

一项发布在《科学报告》的研究指出，西红柿可能有助于防止紫外线并降低晒伤风险。这是因为西红柿的类胡萝卜素浓度高，类胡萝卜素是番茄红素的一种成分。然而，科学家也提醒不能仅仅依靠食用西红柿来代替防晒霜，要想避免晒黑，仍然需要做好防晒工作。

至于防脱，有研究显示，每天吃大约4-5个西红柿可以的头发看起来更健康。这种多功能蔬菜富含维生素A，可以使你的头发强壮而有光泽。不幸的是，西红柿没有使稀疏的头发更丰盈的超能力，只可以改善现有头发的状况。如果您希望改善皮肤和头发的健康状况，还需要注意饮食均衡、保持充足的睡眠和避免吸烟等不良习惯。如果有脱发严重的问题，建议咨询专业医生的建议。

西红柿富含各类营养素，健康益处多

西红柿维生素C的含量虽然不高，但是却含有其他丰富的营养素。

其中，最常提到的番茄红素就具备多种健康益处。番茄红素是一种具有多种健康益处的抗氧化剂，在保护体内细胞免受氧化方面起着关键作用。最近的一项发表在《营养学进展》上的研究表明，摄入番茄红素的人患心脏病、糖尿病和中风的风险较低。此外，番茄红素还有助于降低“坏”胆固醇水平，以及发挥积极的降压作用。

番茄红素还具有抗菌和抗真菌特性，近期一项由Chandra等人发表在《营养学杂志》上的研究，在一项随机双盲研究中测试了番茄红素在治疗牙龈疾病、牙龈炎和牙周炎的效果。结果表明，番茄红素可以通过对抗自由基来有效治疗这些口腔问题。需要注意的是，食用大量生西红柿可能会对牙齿造成损害，因为其中的高酸度可能会腐蚀牙齿上的牙釉质。因此，建议在食用完西红柿后漱口。

西红柿中还含有叶黄素和玉米黄素，它们具眼部有一定的好处。这些营养素可以有效地保护眼睛，减少眼睛疲劳和头痛的发生。最新的科学研究显示，摄取足够的叶黄素和玉米黄素可能有助于降低患老年性黄斑变性的风险。

此外，西红柿还在一定程度上能支持运动恢复。Collins和Bowyer的一项研究发现，运动会损害体内的蛋白质，但西红柿中的抗氧化剂可能有助于抵消这些影响。运动员在运动后两个月服用3.5盎司番茄汁，可以改善运动员的恢复，帮助他们更快地从运动疲劳中恢复过来。

食用西红柿也可能诱发健康问题

西红柿是一种健康营养的食物，但它们会给某些人带来一些问题。

西红柿过敏：在极少数情况下，人们可能对西红柿过敏或对番茄产品敏感。对西红柿过敏会导致眼睛发痒、打喷嚏、鼻塞、荨麻疹甚至过敏反应等症状，可能还会皮肤发红或起皮疹，有的人还会出现腹痛等。如果你在吃西红柿后有任何不适，最好去看医生，以确定你是否有过敏或敏感或不耐受。

引发消化系统并发症：西红柿是许多膳食中健康美味的补充，但对于某些人来说，吃西红柿会导致消化并发症，包括腹泻、腹胀、胀气和消化不良。 番茄消化问题可能是由于西红柿中存在某些人类消化不良的化合物（例如单宁和凝集素）引起的。

与血压药物的相互作用： 西红柿含有一种叫做番茄红素的化合物，已被发现会影响血压调节。一般来说，高番茄摄入量可能会降低收缩压或舒张压水平。然而，对于那些已经在服用高血压药物的人来说，在食用大量西红柿或番茄提取物时，必须仔细监测他们的状况。如果在食用西红柿或番茄提取物产品后出现任何不良反应，应立即就医。

与抗凝剂的相互作用：西红柿可能与抗凝药物相互作用。由于其维生素 K 含量高，食用西红柿与服用抗凝药物的人出血风险增加有关。服用这些类型药物的人不宜食用过多西红柿。

参考资料：

1.Bright Side.https://brightside.me/articles/10-reasons-why-you-should-eat-tomatoes-every-day-806905/

2.科普中国.https://mp.weixin.qq.com/s/WLI8UWgH6JHz6BPnotiOhg