好吃丨中式审美、健康食材，餐饮企业推出花样月饼迎中秋

月圆人团圆的中秋节临近，有着美好寓意的月饼最近也迎来热销。今年中秋的月饼又会在传统的基础上增加什么特色呢？在多家知名餐饮企业今年推出的月饼礼盒中，有的国潮风浓郁，尽显“中式审美”；有的保留食材原味，体现健康本真的特质；有的融合西式的奶酪、蔓越莓等食材，别有一番风味；有的则保持“初心”，还原月饼最初的模样。

*食材本味

西贝：带着奶酪香醇、沙棘酸甜、玫瑰芬芳和果仁香脆的杂粮月饼

2007年，第一款西贝杂粮月饼上市。16年之后，这一盒原料加入了武川有机莜面，带着奶酪香醇、沙棘酸甜、玫瑰芬芳和果仁香脆的杂粮月饼又在中秋如约上市。

其中，桂花奶酪杂粮月饼主打奶酪芝士香和干桂花甜；野生沙棘杂粮月饼则是西贝独有，酸甜的沙棘加上蔓越莓，不仅不腻还富含维生素C；云南玫瑰杂粮月饼选用的是高原重瓣红玫瑰，吃一口好像满口花香绽放；黑芝麻果仁杂粮月饼里包括了南瓜籽、奇亚籽、燕麦片等，杂粮含量则多达10种。

在外包装上，西贝杂粮月饼的包装袋采用当下流行的杜邦纸，不但可以重复使用，而且颜值不低，日常使用也非常不错。

西贝杂粮月饼。西贝莜面村微信公众号截图

晓本烘焙：纯手工制作的馅料

晓本的现做月饼保质期只有15天，其推出的三款纯手工制作的馅料用三种花朵图案加以区分——牡丹图案对应的玫瑰五仁口味月饼选用8种坚果，果仁的香酥配上玫瑰花，花香果香相得益彰；桂花图案对应的肉松咸蛋黄口味月饼集合了蛋黄酥和肉松小贝的口感，有咸有甜，味道和谐；荷花图案对应的莲蓉蛋黄口味月饼则是百吃不厌的经典搭配，细腻的白莲蓉和蛋黄交融得恰到好处。

晓本烘焙的现做月饼。晓本烘焙微信公众号截图

*返璞归真

萃华楼：经典苏式大月饼

以月之圆兆人之团圆，以饼之圆兆人之常生，用月饼寄托思念故乡、亲人之情，是月饼不变的寓意。今年，萃华楼的月饼就在众多的创新中找回月饼本真的模样，推出了百果口味和豆沙口味的经典苏式大月饼，在中秋团圆佳节找回儿时的“舌尖记忆”。没有花哨的装饰，只有满口的香酥甜蜜，这样的月饼全家分食，也就更有中秋团圆之意。

萃华楼的经典苏式大月饼。萃华楼微信公众号截图

京华楼：传承御膳房的美食味道

“红白翻毛制造精，中秋送礼遍都城。”旧时竹枝词里的场景，一直延续至今。京华楼·大师饽饽之“中秋心意”里的自来红、自来白，加上宫廷点心孙尼额芬白糕、贵妃红等，传承了御膳房的顶尖美食。

自来红和自来白是老北京最传统的月饼，五仁、桂花、青红丝、冰糖等食材甜蜜组合在一起，是老北京人无法忘却的味蕾记忆。玫瑰饼、贵妃红和孙尼额芬白糕，这些名字就洋溢着浓浓宫廷色彩的“御膳”点心，也都出现在了京华楼的饽饽礼盒中，并成为老少皆宜的经典美味。

京华楼的饽饽礼盒。受访者供图

*中式审美

松鹤楼：与苏州博物馆联名的月饼礼盒

与苏州博物馆联名的松鹤楼月饼礼盒，让人们有一种共赴江南秋日的团圆仪式感。桂兔·望月礼盒的玉兔元素灵感来自苏州博物馆馆藏的《月下桂兔图》；韶华·馥月礼盒前后镂空，可以变身成为圆月当空的一盏夜灯；玲珑·秋韵则是江南雅致美学的代表，沈周的《青山红树图》、中式的吉祥纹样，描绘出了一幅极具中国传统文化底蕴的和谐温馨；桂树·松间更为沉稳大气，还原了松下赏月赏花赏良宵的生活美学。礼盒各集合了苏式、台式、广式和奶酥月饼，可以说至味入口、风雅入心。

与苏州博物馆联名的松鹤楼月饼礼盒。松鹤楼微信公众号截图

南京精菜馆：文物图案被复刻在月饼上

南京精菜馆的中秋月饼礼盒则彰显了东方美学。南京博物院馆藏一级文物“元·如意云纹金盘”图案被复刻在月饼之上，满足了人们视觉与味蕾的双重享受。薯泥蛋黄肉松、杏仁云腿、绿茶燕窝、酸奶树莓……或是清新甜蜜，或是香醇细腻，饼如天上月，让中式古典和东方韵味为中秋团圆时刻增添温情满满。

南京精菜馆的中秋月饼礼盒。南京精菜馆微信公众号截图

新京报记者 王萍

编辑 郑明珠

校对 刘军