黄瓜怎么腌制又脆又好吃，腌黄瓜的做法分享一下

黄瓜怎么腌制又脆又好吃，腌黄瓜的做法分享一下。今天和大家分享家庭版腌黄瓜的做法，一次性可以稍微多做一些，放在冰箱冷藏保存能保存很长时间，随吃随取很方便，自己做的不仅干净新鲜，而且比外面买腌黄瓜要更省钱，喜欢的朋友可以试试！

黄瓜怎么腌制又脆又好吃

1.取适量黄瓜放入盆中，加入少量食用盐和食用小苏打，盐能杀菌消毒，小苏打有很好的去污溶解的能力。倒入清水没过黄瓜，用手一个一个将黄瓜搓洗干净。换一遍清水，再次将黄瓜清洗一遍。黄瓜洗干净后置于案板上，晾干水分。

2、将黄瓜两头切掉不要，一根黄瓜平均切成四根黄瓜条，再将全部黄瓜条切成一指左右的长度。将所有切好的黄瓜条装进碗里，加入20g的食盐、15g白糖后搅拌一下。在这个步骤里，不要只加入食用盐，一定要食盐和白糖混合融化后对黄瓜进行搅拌。这样做出来的黄瓜口感会更清脆爽口，咬一口嘎嘣脆。搅拌好后，将黄瓜静置腌制大约一个小时左右。

3、可以准备一些青红椒和小米辣，分别将辣椒切成马蹄状；准备8颗大蒜，将大蒜切成薄片；生姜去皮，然后切成细片，将这些切好的配料放在碗中备用。

4、黄瓜腌制了一个小时后，里面的水分几乎被腌出来了。将黄瓜条置于水流中清洗20分钟（水流不用开得太大），让水流将糖水和盐水冲洗掉。黄瓜条冲洗干净后控水捞出，放到纱网中将水分沥干。然后将已经沥干水的黄瓜条放进制作好的料汁中，用筷子将其搅拌均匀。

黄瓜怎么腌制又脆又好吃，四个小时后，我们可以看到黄瓜已经变蔫，盆里出来了很多的水分，这时再把黄瓜用清水多冲洗几遍，冲掉多余的盐分，以免太咸，然后挤干水分后挂晒24个小时。