玉米笋是玉米小时候吗？玉米笋的料理方式有什么？

玉米笋是玉米小时候吗？玉米笋的料理方式有什么？吃过玉米笋的朋友应该挺多，口感脆脆甜甜，名字和长相与玉米高度相似。玉米、玉米笋除了口感不同，带有的营养成分也不一样，有着分类的差别！很多人会以为玉米是蔬菜，但它其实富含了淀粉质，算是五谷根茎的主食类，而玉米笋的碳水化合物、蛋白质都低上不少，属于蔬菜的一种;根据《康健杂志》的报导，玉米笋还富含了维生素、矿物质与钙质等营养，可说是超级蔬菜之一。

玉米笋是玉米小时候吗

玉米笋又名珍珠笋，其实就是玉米幼年时的幼嫩果穗。一般摘种玉米时，会摘除多余的幼小果穗，让养分集中，长大后玉米粒隆起就是一珠珠的玉米穗，中间的玉米秆成熟也会变得坚硬无法食用;而摘掉的那些小果穗，就是我们熟悉的玉米笋，因为形状类似竹笋，才有了这个称呼，是亚洲料理常见的食材。

玉米笋的料理方式有这些

热炒：玉米笋本身就带有淡淡甜味，直接清炒就很可口，与红萝卜、洋葱、四季豆等蔬食一起热炒更添口感层次;当然搭配肉丝、肉片快炒也非常解腻。

水煮：因为口感清脆，也很适合水煮后用于凉拌沙拉，在绿油油的沙拉盘点缀上一丝艳黄，好看也好吃。跟水煮玉米一样，建议玉米笋清洗后带叶入锅，从冷水开始煮至熟透，甜味会更足;另外在水中加入少许的盐巴，色泽也会更漂亮。煮好的水别急着倒掉，它就是少女们疯抢的消水肿圣品「玉米须茶」。

无论是去叶、还是不去叶的玉米笋，冷水下锅煮会比较好吃！烘烤：烤玉米笋的滋味完全不输烤玉米！将未去除叶片的玉米笋清洗干净后擦干，就能直接送进烤箱烘烤，出炉后甚至能连皮一起吃，营养完整摄取。爱吃肉的人，不妨试试以培根、肉片包裹住去叶的玉米笋再烤，吃饱又均衡。

玉米笋是玉米小时候吗？鲜嫩的玉米笋具有丰富的膳食纤维，因为太年轻还没有积累足够的淀粉，热量低口感清甜脆爽，淡淡的玉米香气招人喜欢，属于合格的轻食蔬菜。不过从数据上看，有些卖家鼓吹的玉米笋「VC 高」「补钙」并不成立。