叉烧肉的制作方法，在家自制叉烧肉，美味又花样多

叉烧肉的制作方法，在家自制叉烧肉，美味又花样多，大家好，今天要给大家分享的叉烧肉，是很多人都特别爱吃的。这道美食对于吃不了油腻的人来说，是很具有挑战性的，叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜，也是非常不错的下酒菜噢，你喜欢吃吗？

叉烧肉的制作方法

叉烧分为肥叉与瘦叉，前者一般用五花肉，后者可选用后腿瘦肉。而如果喜欢肥瘦相间的，最适合的部位应该是梅头肉，肉质比较细腻，有肌肉间隙脂肪，这也是酒店一般用的选材部位。一般市场上可直接买到梅头肉。

广式叉烧肉做法

原料：

梅肉（前腿肉）2公斤 糖 500克 盐 100克 高梁酒 200克 红葱头 100克 陈皮 50克 酱油 100克 甜面酱 100克 鸡蛋 2颗 麦芽糖 250克。

制作方法：

1、梅肉切成大片条状。

2、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。

4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

5、烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁（麦芽糖先熔解）。

6、放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可。

做法之二的原料：

里脊肉250克 绍酒100毫升 叉烧酱2小勺 大蒜半个

制作方法：

1、将大蒜去皮剁成蒜泥，里脊肉用刀背拍松后加入蒜泥、绍酒及叉烧酱腌制12小时。

2、将腌制好的肉放入垫有锡箔纸的烤盘内，肉上均匀涂抹一层叉烧酱。

3、将烤箱用200℃的温度预热5分钟，然后将腌制好的肉放入烤箱，以上下烤烘烤25分钟左右取出翻面，然后用刷子抹上一层叉烧酱继续烤10分钟后取出，晾凉后切片即可。

叉烧肉的制作方法，家有烤箱的朋友更易能做出与烧腊店相似的口感，通过烘烤，让叉烧肉的浓厚油脂烤得滋滋作响直冒油，焦酥香口不油腻，好吃成本低。腌制材料搭配中，想蜜汁叉烧带有果木清香和色泽好看，蚝油和叉烧酱为主要调鲜咸味料外，主想还是百香果和蜂蜜，百香果点缀出果香味，而蜂蜜则是让叉烧肉色鲜艳酱红的关键。