亚铁氰化钾这种盐能吃吗百度百科？为何食盐添加剂钟爱亚铁氰化钾？

亚铁氰化钾这种盐能吃吗百度百科？为何食盐添加剂钟爱亚铁氰化钾？亚铁氰化钾是合法的食品添加剂，其他国家也是允许将亚铁氰化钾作为食盐抗结剂的。亚铁氰化钾是一种受国家统一标准规定的抗结剂，稳定性很高，加在盐里面，平时炒菜、高温烹调不会分解。

柠檬酸铁铵曾经作为铁强化剂使用，但它的抗结效果不如亚铁氰化钾，每公斤盐只需要添加5毫克亚铁氰化钾就有很好效果，但需要20-25毫克柠檬酸铁铵才能达到相同目的。而且，添加柠檬酸铁铵的食盐会呈现淡淡的黄色，感官上不如雪白的盐更容易被消费者接受。

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亚铁氰化钾的慢性毒性也很低。根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。也就是说对于60公斤重的人，每天摄入1.5毫克完全没问题。

而我国国家标准的规定，食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。如果要吃出毛病，一个60公斤重的人每天至少要吃3两盐。

亚铁氰化钾的稳定性很高，理论上，亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾，但这个温度至少要400℃，而一般家庭烹饪的温度达不到这么高。到200多℃就开始有大量油烟，到330℃不粘锅的涂层就开始融化了。真的达到400℃菜得什么样啊！还能愉快地吃吗？

亚铁氰化钾这种盐能吃吗百度百科？有些人就是不放心，万一它真的分解出氰化钾怎么办？其实不用担心。氰化钾毒死一个成年人大约需要0.1克以上，而1公斤食盐里面的亚铁氰化钾最多才0.01克。就算亚铁氰化钾全都被你“神奇”地分解了，也得吃几十斤盐才有可能毒死人。