鸡蛋羹一般蒸几分钟，怎么才能做好鸡蛋羹

鸡蛋羹一般蒸几分钟，水蒸蛋看起来非常简单，几乎家家都会做，不过还是有很多人做得不成功，不是水与蛋分离，蒸不成型；就是水蛋蒸的过老，出现很多气孔或者蜂窝。其实，想要蒸出好吃细腻的水蒸蛋也是有诀窍的。蒸鸡蛋羹不放盐的话很大可能会无法凝固。因为鸡蛋打散后密度比水大，就会沉淀在碗底，鸡蛋羹就会不成型。所以要加入温烫的淡盐水，可以形成许多凝结核，使蛋白质凝结，发生链式反应，最终就整碗都能凝固一起。

鸡蛋羹一般蒸几分钟

蒸鸡蛋羹应该用温水，即45度左右的水，手伸进去会觉得温热，但不会觉得烫的程度，就可以了。用温水蒸，才能蒸出一碗嫩滑好吃的鸡蛋羹。

具体做法是什么样的？

1、将两只鸡蛋打入蒸碗中，将鸡蛋打散。

2、调味：加入1/2茶匙盐打发均匀。

3、兑水：加入和鸡蛋比例1:1的温水（或者凉开水），一边加水一边顺时针搅拌均匀，最后将浮沫捞出。

可根据个人喜好添加蛤蜊，鲜虾等

4、蒸锅坐水烧开后将蛋碗放入，盖锅盖，猛火半分钟，中小火大约7-10分钟即可。

5、取出后在表面淋上葱花、少许生抽酱油、香油，美味滑嫩的蒸蛋即可开始享用~

鸡蛋羹一般蒸几分钟，一般中火的话，十分钟左右就好了，小火的话，蒸蛋羹的时间，建议蒸15分钟，再关火焖2分钟，可以根据火候大小和蒸锅特点，进行一些微小调整。