蛋糕的做法家庭做法，轻乳酪蛋糕的简单做法

蛋糕的做法家庭做法，今天教大家的这种【轻乳酪蛋糕】，是蛋糕里面最简单易上手的一款，没有太复杂的操作，不加一滴食用油和水，新手必学！细滑与软嫩平衡，又层次分明，还一点都不腻口！而且无添加无食用油，热量更低又易消化。

蛋糕的做法家庭做法

【需要的食材和用量】：面粉30g、鸡蛋3个、纯牛奶50g、白糖25g、奶酪125g、黄油30g

【做法和步骤】：

第一步：蛋黄糊的制作方法~

咱们先打3个鸡蛋，蛋黄和蛋清分别装入2个碗中备用。

取一个无水无油的大碗，倒入125g奶酪、50g纯牛奶、30g黄油，将它们搅拌混合均匀。注意：如果奶酪和黄油太硬，可以先隔水加热融化。

搅拌均匀之后，倒入准备好的3颗蛋黄，搅拌均匀之后，筛入30g面粉，再次搅拌均匀，最后搅拌成细腻、没有面疙瘩的面糊就可以啦。

第二步：蛋白霜的打发过程

将准备好的蛋清倒入一个无水无油的大碗中，滴入几滴白醋或者柠檬汁去腥，然后用打蛋器中速打发。一直打发至出现大泡泡的时候，准备25g白糖或者糖分，分3次加入到蛋白霜中，最后将蛋白霜打至湿性发泡，能够挂在打蛋器上不会立即掉落就可以。

第三步：蛋糕的成型过程~

在烤盘中倒入6成水，提前放在烤箱底部，开180度预热15分钟。先取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用锅铲上下翻拌均匀，然后再将剩下的蛋白霜全部倒入，再次翻拌均匀即可。

蛋糕的做法家庭做法，记住，要在蛋糕模具的内壁涂一层薄薄的油，这样可以防止蛋糕粘模具。把面糊挤入模具中，大概挤到七八分满就可以了，不要挤得太满，否则会影响蛋糕的成型。