格瓦斯属于什么饮料，格瓦斯的制作过程

格瓦斯属于什么饮料，格瓦斯最早盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家，格瓦斯于19世纪末传入中国，在现在新疆的伊犁、塔城、乌鲁木齐也比较流行。格瓦斯是以酵母菌和乳酸菌对面包和谷物原料进行共同发酵酿造而成的。在生产过程中不使用任何食品添加剂。乳酸菌对人体是一种有益菌，能产生生物活性物质，增强体内巨噬细胞（组织细胞）的吞噬能力，从而提高人体对病菌的抵抗力，增强人体免疫力。

格瓦斯属于什么饮料

格瓦斯为俄语（квас）的译音，这个词是发酵、发酸的意思。用“格瓦斯”来命名这种饮料既说明了它的制作过程，也说明了它的味道。

在俄罗斯农村，家家户户都酿造格瓦斯，每位家庭主妇都有酿造自己的格瓦斯的选料、窍门和绝技，因此，实际上从格瓦斯出现的那一天起，这种饮料就体现着俄罗斯人一种朴素的信念：珍惜自己的劳动成果，珍惜一种通过自己的努力来使生活更轻松、更甜美的生活方式。

格瓦斯的制作过程

最初酿造格瓦斯的基本原料是麦芽、面包干、面包屑和浆果，面包是由没有吃完的燕麦、大麦面包晾干后储存的。浆果是家门口篱笆上生长的，或是走进森林里去采集的，黑色的、紫色的、黄色的、红色的，各种各样，又酸又甜。面包干扔掉了是浪费食物，浆果不利用又是多可惜。于是，人们就把这些“废弃物”放在一起，经过发酵、发酸就制成了格瓦斯。

格瓦斯属于什么饮料，格瓦斯的口味很多，在东欧地区甚至一个地方一个口味。我们现在喝的秋林格瓦斯，相比于传统东欧的微酸，口味更加甜，气也没那么多。如啤酒一样，因为工业化的改良，统一了口味，变得更加大众化，但是，少了一种手工酿造的醇厚回味。