炖牛肉最忌讳两种佐料，醋和茴香这两种调料不能放

炖牛肉最忌讳两种佐料，1.炖牛肉不要放花椒，炖牛肉时不要加入花椒，因为花椒会影响牛肉的鲜味。2.炖牛肉不要放桂皮，桂皮属于热性香料，再说桂皮的香味太过霸道，加入桂皮会使炖好的牛肉味道变得过于浓郁，会严重影响牛肉的自然香味。

炖牛肉最忌讳两种佐料

炖牛肉时，醋和茴香这两种调料是万万不可以放的，否则会让牛肉的肉质发柴，非常容易塞牙，而且口感上也不对。看到这里，是不是非常多朋友都感觉自己做错了呢？以后可别再犯了。炖牛肉时，这2种调料最好不要放，很多人做错了，难怪牛肉口感差。

炖牛肉时牢记“三放”牛肉软烂入味，汤鲜肉香，不腥不柴。

1.生牛肉放入冷水

炖牛肉前，我们先把牛肉放入冷水中浸泡半小时，这样可以使牛肉中的血水充分渗出，减少腥味。同时，冷水锅炖牛肉可以使牛肉缓慢渗透变软，保持鲜嫩的口感。

2.炖牛肉时要放山楂

炖牛肉时放入几颗山楂，可以加快牛肉软烂的速度，同时山楂中的酸性成分可以分解牛肉中的纤维，让口感更加鲜嫩。

3.炖牛肉时要放啤酒

炖牛肉时，加入一瓶啤酒，可以中和牛肉的腥味，同时为牛肉提鲜增香，让炖好的牛肉更加美味颜色上也更加漂亮，会让人产生秀色可餐的视觉。

炖牛肉最忌讳两种佐料，炖牛肉时宜放调料，山楂中含有丰富的酸类物质和解脂酶，在炖牛肉的时候加入一些山楂，可以起到中和牛肉中的胺类物质，不仅能够使牛肉更加的软烂入味，还能达到一定的去腥效果。