普通面粉能代替低筋粉吗没有低筋粉怎么办(用普通面粉可以代替低筋面粉吗)

普通面粉能代替低筋粉吗没有低筋粉怎么办， 通常普通面粉可以代替低筋面粉。但是用普通面粉做的东西，味道会比低筋面粉做的差。而且不同厂家生产的普通面粉和低筋面粉也略有不同，特别是蛋白质含量和面筋含量。

没有低筋面粉怎么办？

1.用普通面粉和玉米粉混合代替低筋面粉。

我们所说的普通面粉一般是指面筋含量高的面粉，在普通面粉中加入玉米粉可以中和，从而降低普通面粉的面筋含量。一般来说，可以用普通面粉和玉米粉按1:1的比例混合来代替低筋面粉。

2.将高筋面粉和木薯淀粉混合成低筋面粉。

先用微波炉加热高筋面粉降低面筋，再拌木薯淀粉代替低筋面粉。这个比例可以适当控制，没有固定说法，用手揉面粉就能感受到。

低筋面粉的特性

低筋面粉颜色偏白，用手摸容易成球；低筋面粉的平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱，更适合制作蛋糕、松饼、饼干、糕点等，口感蓬松酥脆。

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