羊肉怎么炖好吃又烂没腥味(炖羊肉好吃又烂没腥味做法)

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味，说到这个羊肉大家都知道要是没处理好或者是做好的话那么就会有一股“腥味”，这就会让人难以下口，那么这个羊肉怎么炖好吃又烂没腥味呢？别急，今天小编就来给大家分享4个炖羊肉的小技巧，就算是厨房小白只要按照下面的4个技巧去做羊肉，那么炖出来的羊肉就会好吃又烂没腥味了，现在我们就一起往下去看看吧！

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

技巧一：冷水浸泡，冷水下锅

很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。

浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了。

技巧二：加白萝卜

炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。

技巧三：调料放生姜和白芷

有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料进去，认为放上八角，香叶等调料越多越好，其实这样反而适得其反，这样做的结果汤味不仅不鲜反而会变差，汤色也不好看。

其实羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了，不仅可以去膻还能增香。想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。

如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材。

技巧四：最后放盐

很多人在做菜时喜欢食材入锅后就放盐，怕放盐晚了，菜里没咸味，其实这种做法是错误的，炖羊肉时要记住放盐不能放太早，如果放盐太早会让羊肉肉变紧，炖出来后就没有那么软烂好吃，羊汤也会带有膻味比较难喝。

所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐，这样的羊汤也会鲜香好喝。

以上是小编给大家整理的关于“羊肉怎么炖好吃又烂没腥味”的内容，希望上面的内容能够帮助到你。