花卷冷水下锅蒸多长时间蒸花卷为什么要冷水下锅(花卷冷锅蒸还是热水)

花卷冷水下锅蒸多长时间蒸花卷为什么要冷水下锅， 将面包卷放入冷水中蒸10-15分钟。面团小的话基本要10分钟，大的话还是要15分钟左右。将花卷放入装有冷水的锅中，这样花卷在加热过程中可以有一个合适的温度，以加速面条中酵母的发酵。

同时也可以避免因外界温度高，内部温度低而导致的掐花现象。而且蒸出来的花卷更软更好吃，蓬松效果会更好。

冷水入锅蒸的温度是多少？

蒸花卷如果是冷水入锅，一般需要大火先把冷水烧开，再转中小火。不要一直开小火，否则非常容易把里面的水烧开，使蒸出来的卷变硬，也不要一直开小火，容易造成卷面被烤熟。

但其中并没有完全成熟的现象。

如何用葱花蒸花卷不变黄？

由于葱花受热容易氧化，为了减少葱花与氧气的接触，可以在葱花中加入适量的小苏打和食用油，这样可以有效的锁住葱花中的水分，减少变黄的可能性。而且蒸的时候严格控制蒸的时间，

为了避免葱花受热氧化时间过长而变黄，蒸好后要及时开盖散热。

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