松茸保存的方法松茸为啥贵(松茸的怎么保存)

松茸保存的方法松茸为啥贵， 1.冷藏：将松茸放入冰箱冷藏一周左右。

2、冻藏：将松茸放入冰箱冷藏数月，食用时用开水解冻，因为松茸用开水解冻后不会变稀。

3.切片干燥保存：新鲜松茸切片后，放在太阳下晒干，可保存较长时间而不变质。

松茸为什么贵？

1.很难挑选

人们称松茸为森林中的“精灵”，因为它的性格。松茸只生长在高海拔的原始森林中，它不屑于任何被重金属污染的环境。这意味着采摘松茸没有捷径，必须人工完成，翻山越岭，在草丛和树丛中仔细寻找。

2.低输出

松茸对环境的要求很高，污染、少雨、温度过高或过低都不会生长，甚至没有多年生松树和橡树也不会生长。只有当阳光、温度、雨水甚至土壤环境都符合它的严格要求时，它才会悄然出现。因此，

我国适合其生长的环境有限，所以松茸产量有限。

3、营养丰富

除了以上几点，松茸的营养价值也非常高，远远超过其他真菌，富含维生素、矿物质、氨基酸等营养成分。适当食用不仅能起到抗氧化的作用，还能提高免疫力。难怪人们称松茸为“菌中之王”，确实有道理。

4.它不能人工种植。

接下来我想说的是，目前的技术还达不到松茸的人工培养。原因是松茸菌丝体形成需要50年以上，一个小松茸需要在土中生长5年以上才能新鲜。一旦松茸从土壤中冒出来，

7天内迅速老化。采松茸的人靠经验，靠运气，靠时间，在松茸开伞前找到它。到目前为止，这样严酷的生长无法人工种植。

5.很难保持新鲜

最后要说的是保值的问题。新鲜的松茸，几个小时后会变色变质，口感和价格会急剧下降，不易保存和运输。刚摘下来的，要用白菜叶包好，洒上水，低温阴凉处保鲜不超过48小时。

用保鲜膜包好后，放入冰箱保存不超过4天。长途运输需要严格的分级制度和专业的预处理。可想而知，餐馆里一个贵的松茸，是源自松茸五年的生长，七天多少人争分夺秒。

松茸的等级如下

一级松茸未开封，菌盖略大于菌柄。适合新鲜的生鱼片。

次生松茸，半开伞，半开生物膜。适合炭烤，煲汤，松茸制油。

松茸，形似灵芝，伞盖全开，碎菌。外观不好看，价格便宜。

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