扇贝是最常吃的海鲜,经常会用来做做蒜蓉粉丝扇贝、烤扇贝等食物,吃起来非常现象。如果是我们自己买鲜活扇贝回家处理的话,一定要注意扇贝的砂囊是必须去除的,不然味道有...
扇贝要去掉哪些内脏扇贝内脏是什么样子, 扇贝是最常吃的海鲜,常被用来做蒜蓉扇贝、烤扇贝等食物,吃起来很不一般。如果我们买了新鲜的扇贝带回家处理,一定要注意一定要把扇贝的沙袋去掉,否则味道很苦,口感不好。
那么扇贝的哪一部分应该去掉呢?
一、扇贝要去除哪些内脏?扇贝肉是除去扇贝壳后的嫩肉。它的中间是圆柱形的,四周是黄色的裙边,两者之间有一个黑色的部分,就是扇贝的内脏,要直接去除,然后剩下的扇贝肉用清水浸泡,冲洗干净。
扇贝内脏的颜色与扇贝肉的颜色不同。去掉这部分后,要把包裹在里面的污垢和沙子全部去掉,然后用清水冲洗,直到手不能再碰到沙子为止。如果不清洗干净,会影响扇贝肉煮熟后的口感,使人体吸收一些脏东西,对身体不好。
清洗后控制水分晾干,然后根据需要进行烹饪。
二、扇贝的内脏是什么?扇贝内脏在扇贝中间,颜色是黑色的。这是扇贝沙袋。吃扇贝的时候一定要把沙袋清理干净,沙袋里全是扇贝的便便和未消化的食物。它不仅味道苦,而且缺乏任何营养。
另一种是睫毛状的部分,底部有橘色或橘色,是扇贝的鳃,这里不能吃,要去掉。白裙部分是可以食用的,焯水后当凉拌酱吃味道很好。
三、挑选新鲜扇贝的技巧1。尽量选择稍微大一点的扇贝,扇贝里面的肉比较饱满鲜嫩。
2.选择闭合扇贝。开口扇贝基本都是死扇贝,肯定不新鲜。
3.鲜贝色泽鲜亮,略带海洋气息。如果有强烈的鱼腥味,请不要购买。
4.称一个大小相似的扇贝。扇贝越重,肉质就越饱满柔软。
购买前请询问价格是清洗前还是清洗后。未洗的扇贝表面很脏,还是占了不少鳞片。
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