芦笋变黑了还能吃吗芦笋怎么挑选嫩的(芦笋变色)

芦笋变黑了还能吃吗芦笋怎么挑选嫩的， 芦笋是国内外认证的健康蔬菜，具有防癌、降血糖、降血压、增强人体免疫力等多种功能。因此受到很多人的青睐。但是，芦笋不好保存，经常会变黑。那么里面黑了还能吃吗？让我们一起来看看吧！

芦笋变黑了还能吃吗？一般芦笋的颜色多为鲜嫩的绿色。如果颜色变黑，则认为是存放时间过长，芦笋失水较多所致。如果只是表皮稍微变黑，

然后撕掉变黑的部分就可以继续吃了；如果有很多变黑的部分，或者已经渗透到肉质茎干里，那么这样的芦笋一般不建议继续食用。

芦笋营养丰富，容易受到有害微生物和害虫的侵害。主要表现为芦笋茎上的病斑，呈灰色、浅褐色纺锤形或不规则形，后期易长出小黑点。

不管芦笋变黑是因为失水、腐败还是病虫害，都说明芦笋不新鲜。一般来说，吃了不新鲜的食物容易出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，所以不建议吃熏黑的芦笋。

如何挑选嫩芦笋？1.出现

如果芦笋外观平直，鳞片包裹紧密，说明芦笋鲜嫩。此外，还需要观察芦笋的根部是否腐烂，如果出现大块的白色，说明芦笋已经老了。

2.尝

如果芦笋的味道有腥味，说明芦笋可能已经破损或者新鲜度下降，不建议购买这种芦笋。如果芦笋吃起来很新鲜，有泥土的味道，说明芦笋刚出土，很新鲜。

如何保存芦笋？1.冰箱储存

芦笋属于块根类蔬菜。不要误以为这种蔬菜很好保存。事实上，水很容易流失。一旦新鲜度降低，其营养价值也会降低。所以，购买的芦笋一定要及时食用。如果不能吃，

然后放入保鲜袋再放入冰箱。即使这样存放，也不宜存放过久，因为容易变质。

2、放入水

还有一种方法是把芦笋根放在水里，就像种水仙花一样，让它一直吸水，从而延长保质期，但要避免阳光直射和高温，放在阴凉的地方。这种方法只能保存2天左右。

如何看待芦笋好吃？1.芦笋食用前的清洗工作一定要做好。我们需要把它泡在水里，因为芦笋的头部容易积砂，用清水直接清洗比较困难，所以需要泡一下才能清洗干净。

2.当去除芦笋的根部时，最好用手。如果你用刀子，你可能不能把它的根都拔掉。用手处理比较灵活。我们可以直接捏住芦笋的底部，然后轻轻的掰开，那么老的部分和嫩的部分自然会掰开。

芦笋不会浪费，也比较快。

3.如果芦笋买回后不会及时食用，你需要将芦笋的根浸泡在水中，放在阴凉的地方，避免水分流失，降低其新鲜度。

4.芦笋最常见的吃法是凉拌，可以很大程度上吸收其营养成分。食用时需要将芦笋用开水焯一下，再放入冷水中，以保证其口感和色泽。

总结：芦笋之所以变黑，是因为它的水分流失了，所以变黑很厉害，所以芦笋的营养价值已经不存在了，只能丢弃。

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