风干牛肉干怎样看真假看颜色纤维价格尝味道(风干牛肉如何分真假)

风干牛肉干怎样看真假看颜色纤维价格尝味道， 风干牛肉是一种美味的食品，具有很高的营养价值和食用价值，适量食用有益于人体健康。那么如何看待风干牛肉干呢？牛肉干的造假方式有哪些？接下来我们就来看看吧！

风干牛肉干怎么辨别真伪？1.看这颜色

正宗的牛肉干是暗红色的，有光泽。如果颜色鲜艳，可能添加了人工色素。既然最重要的是舌尖美味，那就应该是纯天然无添加剂，只用天然香料来增加牛肉干的口感。

2.看看这些纤维

牛肉酱之类的香精再怎么添加，也只会改变口感，纤维不会改变。牛肉的纤维长，但手撕时又大又粗，肉质结构致密，而猪肉的纤维短，切丝后的片又细又松。

3.看价格

以内蒙古的牛肉干为例，60%到70%的风干牛肉需要2-3斤鲜牛肉才能生产1斤牛肉干，而超干牛肉需要3-4斤才能生产1斤。对比生牛肉的价格，自己算成本，基本不考虑低于成本的。(不排除一些黑心商家故意涨价。

但大多会迎合部分消费者贪便宜的心理，低价出售劣质牛肉干)

4.品尝它

牛肉当原料吃感觉老了，猪肉当原料吃感觉嫩了。

牛肉干的造假方式有哪些？目前市场上的牛肉干造假有几种方式：

1、多放油，减少固体比例，从而达到降低成本的目的，这主要是针对香辣牛肉干的。所以有些麻辣牛肉干，消费者吃了牛肉，剩下大半袋红油。正规生产的麻辣牛肉干中添加的油是优质植物油或色拉油。

一些无良厂家在其中添加劣质植物油甚至泔水油。

2、多加糖，目的也是为了增加体重。按照常规口味，一般需要加20%左右的白糖。有的厂家最多能加30%以上的糖。这种牛肉干吃起来太甜，颜色是深棕色，看起来像糖果。

3.牛肉上的假。尤其是带油的麻辣牛肉干，由于外表看不清里面的牛肉质量，一些无良厂家用劣质牛肉、牛杂、死牛肉生产牛肉干、牛肉粒，有的甚至用死马肉、猪肉代替牛肉。

而且这些劣质肉被剁碎后很难识别和检测。

4.在牛肉粒上做文章。牛肉粒成本最低，外观上最容易以次充好。大量的死肉、坏肉、组织不良的肉被用来制作肉颗粒和肉松，对于不知道如何用肉眼辨别的人来说是很难做到的。肉质包裹了很多调料，比如沙爹，孜然粉，掩盖了好牛肉的本来质感。

牛肉干怎么做才好吃？材料：

牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，剁椒，孜然，糖，红酒，酱油，盐适量。

练习：

1.秘密武器就是电饭煲，哈哈。红酒酱油炖牛肉，不加水。

2.选牛肉，回来洗干净，切成比麻将牌还大的块或片。

3.准备一锅水，烧开，把牛肉块放进去煮一会儿。

4.水烧开后，撇去血沫。一定要撇干净。汤比较清亮，最好没有血沫冒出来。捞出牛肉，控水。

5.准备电饭锅，放入牛肉，开始喂食。

6.依次放入大料、花椒粒、剁椒、孜然、姜片、糖。(以上金额可根据个人喜好增减。)

7.准备4大杯红酒(根据牛肉的不同量加入不同量的红酒)，1杯半酱油(根据个人喜好增减)，洋葱也准备好。不要先放洋葱。

8.加入红酒和酱油，将电饭煲内胆放入电饭煲。

9.按下烹饪功能，煮到跳转保温，再加入洋葱。尝尝吧。如果不够咸，可以加点盐调味。加入一点红酒，盖上盖子继续炖一会儿。等锅里的水干了，好吃的零食就做好了。

牛肉干发霉长毛了还能吃吗？一般建议不要吃发霉的风干牛肉。风干牛肉中的水分比较少，一般不会发霉。一旦发霉，是湿气造成的，说明牛肉干已经变质。霉菌和虫卵的生长发育需要水和温暖温度的存在。

水分活度值低的霉菌和虫卵不能吸收水分，但当被湿润后水分活度值增加时，霉菌和虫卵会吸收食物中的水分，然后分解吃掉食物中的营养物质。这种牛肉干不能吃，产生的有害物质会引起身体不适，不适合继续食用。

特别是已经发霉长毛，说明牛肉干已经发霉了，发霉的食物会产生黄曲霉素，黄曲霉素是一种剧毒物质，进入人体后主要破坏人体肝脏组织。

注意：购买牛肉干要选择正规品牌，尽量在大型商场、超市购买质量可靠的品牌。最好不要购买包装不良、生产日期不明、产地不明的牛肉制品。

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