菱角的功效与作用(菱角的营养价值、功效与食用方法)

菱角的功效与作用，菱角又称为菱藕、马蹄莲，它是一种生长在水中的植物，是我们常见的一种水生蔬菜。菱角形状扁平，外表有着独特的棱角纹路，因此得名。在中国古代，菱角是一种重要的蔬菜食材，既可以煮食，又可以风干制成干菱。菱角不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质，具有多种功效与作用。

菱角的功效与作用

一、菱角的营养价值

菱角是一种低热量、高纤维的食物，富含维生素C、维生素B、铁、钙、钾等多种营养物质。菱角还含有丰富的蛋白质和淀粉，其营养价值与马铃薯、玉米等粮食相当。

二、菱角的功效

菱角的功效与作用(菱角的营养价值、功效与食用方法)

1. 清热解毒

菱角有清热解毒的功效，可以用于治疗湿热引起的痢疾、痈疮等疾病。菱角所含的多酚类物质具有抗氧化作用，能够中和体内自由基，减轻炎症反应。

2. 健脾开胃

菱角味甘性凉，有健脾开胃的功效。适量食用菱角可以增加胃液分泌，促进食欲，帮助消化。菱角所含的膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘。

3. 补血养胃

菱角富含铁元素，对贫血有一定的辅助治疗作用。而且，菱角所含的多种维生素和矿物质有助于提高人体的免疫力，增强抵抗力。

4. 利尿通淋

菱角有利尿通淋的作用，可以帮助排尿，预防和缓解尿路感染。此外，菱角还具有消肿解毒、利湿退黄的功效，对水肿、黄疸等症状有一定的缓解作用。

三、菱角的食用方法

菱角可以以生食、煮食、炒食等多种方式食用。在古代，中国人常将菱角剥壳后，晾晒成干菱，作为干果食用。现代人可以将鲜菱角切片后，加入沙拉中食用，或者将其煮熟后，搭配其他蔬菜、肉类等制作菜肴。此外，菱角还可以作为糕点的原料，如菱角糕、菱角酥等。

四、菱角的选购与保存

菱角在选购时，应选择形状完整、外表皮色鲜亮的菱角，有脆发声的较好。菱角的保存方法较为简单，只需将其放置于阴凉通风的地方，避免受潮变质即可。

五、菱角的不适人群

菱角的功效与作用，由于菱角含有草酸钙，长时间食用或大量食用菱角可能会导致草酸盐中毒，所以尿酸结石病患者及肾功能不全的人群应慎食菱角。另外，菱角性寒凉，脾胃虚寒、体质较弱的人群也应适量食用。