扁豆煮不熟有毒吗吃扁豆角中毒什么症状(扁豆没煮熟吃了会中毒吗)

扁豆煮不熟有毒吗吃扁豆角中毒什么症状， 扁豆含有较多的蛋白质和碳水化合物，有助于健脾养胃。扁豆的外观与肾脏相似。中医认为，扁豆有助于补肾气，补肾气可以促进脾胃运化，增加食欲，缓解腹胀。

那扁豆煮的不对会有毒吗？扁豆角中毒有什么症状？跟大健康网一起来了解一下吧！

扁豆不成熟有毒吗？扁豆不成熟是有毒的。

小扁豆含有血凝素、皂角苷等有毒成分。扁豆越老，皂素越多，高温可以破坏皂素。如果在烹饪过程中没有彻底煮熟，会引起中毒。

扁豆角中毒有什么症状？扁豆中毒潜伏期短，一般在半小时至5小时内出现扁豆角中毒症状。

1.初期症状较轻：扁豆角中毒的人，刚开始会感到胃部不适；

2、中度中毒症状：然后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心悸等症状。

3、重度中毒症状：严重者伴有冷汗、畏寒、手脚冰凉、四肢麻木甚至休克。

扁豆炒五花肉食材：五花肉150克，扁豆100克。辅料：湖南花椒半根、小红椒1个、大蒜1瓣、生姜2片、食用油适量、食用盐少许、酱油1茶匙、蚝油1茶匙。

1.将扁豆两边的筋撕掉，用水冲洗干净，切成两半，水倒入锅中。水烧开后，将扁豆倒入锅中，煮至断，捞出沥干备用。

2.五花肉洗净，切块。湖南辣椒用水冲洗干净，切成小圈。大蒜去皮，拍碎，切成蒜末。小红辣椒切成小圈。

3.锅里倒油，不要倒太多油。油热后，将五花肉倒入锅中，开大火，将油煸炒。

4、倒入食用盐、酱油，翻炒至变色，翻炒出香味。

5.接下来，将湖南花椒、小红椒、大蒜倒入锅中，搅拌均匀。

6.将沥干水分的扁豆倒入锅中，快速翻炒。扁豆已经煮好了，不需要煎太久。

7.最后倒入蚝油，搅拌均匀，即可食用。

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