油饼炸出来为什么是硬的油饼的做法(油饼炸的硬是怎么回事)

油饼炸出来为什么是硬的油饼的做法， 油饼作为一种传统面食，非常好吃，很多人都喜欢吃。但是，在做炸糕的时候，总会遇到一个硬邦邦的情况。油炸油饼的硬度一般与粉水比、面粉揉面过多、面筋含量高、油炸时间长有关。

1.面粉与水的比例：如果面团中的水分含量低，会使面团变硬，从而使面团炸硬。面粉和水的比例可以适当调整。

2.揉面过度：如果揉面过度，面团会变硬，这样煎出来的面包也会变硬。

3、面筋含量过高：面筋有一定的弹性和粘性。如果面团不调和，面团中面筋较多，也会使面包炸硬。

4、煎的时间太长：面包煎的比较硬，也可能是因为煎的时间太长，过度煎导致饼比较硬。

油饼的做法

所需材料：面粉500克，盐2克，开水170毫升，冷水180毫升；香脆：面粉4勺，盐适量，十三香适量，热油适量。

1、面粉500克入盆，加盐2克增加面筋。用筷子搅拌均匀，从中间划一条线。一般倒入170毫升开水，边倒边搅拌，搅拌成絮状表面。

另一半用冷水和面粉，同时搅拌，同样搅拌成絮状表面。

3.搅拌混合成球。然后盖上盖子醒10分钟。

4.揉好后，揉成长条再分成四等份。然后每一个都是圆形的。准备一个盘子，底部刷一层油，然后放入面糊，再放入坯体，表面刷一层油，然后盖上保鲜膜。醒来半小时。

5、睡醒时间做个糕点。在碗中加入4勺面粉，加入适量盐，适量十三香，然后倒入沸腾的热油。搅拌均匀。勺子是一种常见的家用陶瓷勺子。

6.取出一部分醒发好的面团，放在案板上，稍微压平，然后用擀面杖擀成0.3厘米厚的圆形面片。

7.然后在表面刷一层糕点，铺均匀，再用刮刀在半径处划一刀。

8.然后从一端卷起来，卷成圆锥形。在开口处揉搓。握紧它。站起来压平。把它压成圆形蛋糕。完全遵循这一步。

9.取第一个生坯，用擀面杖擀成圆形薄片。如果板材厚度约为0.2-0.3厘米，在轧制前先放松几分钟。

10.从锅里倒油，入坯体。用火烧了它。看到底部变色，送它一脸，继续小火烧。烤到两面都是金黄色，蛋糕鼓起就可以做了。不要烤太久。

油炸油饼的制作技巧

1.做油饼和面条的时候，记得用60度的温水和面，然后揉面团，还是软软的，因为质地很软，所以油饼也很软。作为早餐，把面团放在冰箱里一晚上。

2、第二天，取出面团，不要揉面，直接整理成长条，分成同样大的剂量，每层面点压薄，先对折，再从一端卷起来，让准备好的胚醒5分钟。

3.电饼铛点火预热，然后上油，放饼胚，烤1分钟，翻两遍，这样年糕就有很多层，我卷的饼比较薄，3分钟左右就熟了。

油饼炸出来为什么是硬的油饼的做法，以上就是本文为您收集整理的油饼炸出来为什么是硬的油饼的做法最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。