羊肚菌泡一天一夜可以吃吗温水泡发30分钟左右(羊肚菌泡了一天一夜还能吃吗)

羊肚菌泡一天一夜可以吃吗温水泡发30分钟左右， 羊肚菌和普通蘑菇一样，其实属于食用菌。既可以炖汤吃，也可以炒着吃。具有很高的食用价值和药用价值，能起到强身健体、补肾养胃、增强抵抗力、美容养颜的作用。

泡了一天一夜的羊肚菌能吃吗？具体知识介绍如下！

羊肚菌可以泡一天一夜吗？一般情况下，干羊肚菌只需浸泡1-2小时即可煮熟食用。如果浸泡时间过长，不仅会滋生细菌等有害微生物，还会导致营养成分流失过多，尤其是夏季天气炎热，气温高的时候。

羊肚菌浸泡时间最多不能超过6小时，否则浸泡时间过长，发现用羊肚菌浸泡的水有气泡、异味、侵蚀肉质等变质现象，继续食用可能引起食物中毒。

但如果放入密封保鲜碗中，放入冰箱浸泡，可以抑制细菌生长，防止羊肚菌变质。一般泡一天一夜问题不大，还可以继续吃。

如果是新鲜的羊肚菌，只需要把它表面的灰尘洗干净就可以做汤了，不需要提前泡。如果是羊肚菌干，它的吃法和其他干香菇一样，比如木耳干、香菇干，都需要浸泡一定的时间，才能让香菇干充分浸透水分。

然后达到饱满嫩滑的状态，再把汤煮了吃，否则容易直接在泡沫里留下沉淀物，而且汤煮好后可能细菌里面有硬核，口感差。

干羊肚菌要泡多久？一般来说，羊肚菌需要用温水浸泡30分钟左右。

泡羊肚菌干的标准是看是否松软饱满松软，方法和平时泡蘑菇差不多。如果想快速泡开，可以放一点糖，盖上容器上下摇晃，有助于水快速泡开羊肚菌，达到快速泡开的目的。

但羊肚菌浸泡时间不宜过长，不要超过4小时，尤其是夏季高温时期，以免羊肚菌浸泡后发酵变质。

新鲜羊肚菌怎么清洗？1.新鲜的羊肚菌是很脆弱的，但由于表面凹凸不平，往往含有泥沙，会很难清洗。

2.清洗前，新鲜羊肚菌应放入干净的容器中。

3.向容器中倒入适量的水或低温冷开水。

4.轻轻搅拌，向同一个方向打圈。

5.这样，羊肚菌体表孔中的污垢就能被清洗干净。

6.反复2-3次后洗净羊肚菌。

总结：羊肚菌最多泡不超过6个小时，而且最好是吃多少就泡多少。如果浸泡时间过长，发现羊肚菌浸泡的水有气泡、异味、肉糜烂等变质现象，就不能继续食用。

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