牛肉怎么做好吃又嫩,说到这个牛肉现在可以说是一款大众都比较能够接受的肉类之一了,但是有些网友就说了自己家炖的牛肉一点也不好吃还老,那么这个牛肉怎么做好吃又嫩呢?这个你还真的就问对人了,今天小编就来跟大家说说把这个牛肉做的好吃又嫩的技巧,一起学习起来。
牛肉怎么做好吃又嫩,说到这个牛肉现在可以说是一款大众都比较能够接受的肉类之一了,但是有些网友就说了自己家炖的牛肉一点也不好吃还老,那么这个牛肉怎么做好吃又嫩呢?这个你还真的就问对人了,今天小编就来跟大家说说把这个牛肉做的好吃又嫩的技巧,一起学习起来。
牛肉怎么做好吃又嫩
食材:
牛肉,胡萝卜,土豆,洋葱,西红柿,冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草,生抽、老抽、盐。
制作方法:
1、准备一块牛肉,最好选择牛腩,就是有筋有肉有油花的牛肉块,切成适口的小块,因为牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应该横切,也就是说将长纤维切断,千万不能顺着纤维组织切,否则不仅无法入味,还嚼不烂。
2、想要牛肉不腥又软烂的第一个点,就是牛肉必须冷水下锅焯,放入葱段、姜片,焯出血沫。
3、水开后再煮几分钟,焯出血沫后用笊篱捞出来,想要牛肉好吃的第二个要注意的点,就是千万不要过凉,过凉以后会导致牛肉口感变差,放在一旁备用。
4、洋葱切滚刀块,西红柿去皮切成小块备用,锅中倒入适量的食用油,葱段姜片爆香后,加入洋葱炒香,然后加入西红柿,炒出汤汁后,加入生抽,再加入一点老抽,再加入适量水,加入冰糖,然后所有调味料放入调料盒,直接放入汤汁中,大火烧开后把牛肉放进去,小火炖煮1个小时。
因为西红柿的加入,所以牛肉会很快就变得非常软烂,所以放西红柿一定不要小气,要大量的放,一个小时以后,开盖子加入适量的食用盐来调味。
5、胡萝卜切块,土豆切块,一起放入锅中,这胡萝卜的加入可以让牛肉鲜香而且没有腥味。盖上盖子再煮10分钟左右。
6、个人使用的锅具不一样,这炖的时间也不尽相同,所以大家可以随时查看,等锅中的胡萝卜和土豆都变得软糯后,就可以关火出锅了。
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