清朝时的晋商过春节，必吃这道美食，暗藏深刻意义！

百家号文史领域春节特辑独家供稿。

不知道读者们看到过关于清朝盐商的电视剧没有，当时富甲一方的江浙盐商，花起钱来，可以用一掷千金来形容。接下来，有一个问题出现了，那就是与江浙盐商起名的晋商，他们过年的时候，吃什么美食呢？您别着急，下面小编就摆事实，讲真相，为您揭开晋商春节美食的最终秘密：

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提起晋商，我们不能不提一个人，他就是乔致庸。我们从乔致庸成长的轨迹，就可以知道晋商起步的艰难，经历的曲折，以及成功的不容易。乔致庸自小就父母双亡，他本想走向仕途，可是兄长又去世，他不得已这才开始经商。

当时的情形是，乔家家族的生意，堪堪欲坠，急需一个商业奇才，让家族的生意起死回生；再看外部，清朝政府被列强打压得抬不起头来，洋人在清国的土地上，倾销着大量的洋货。

乔致庸就是在这种内忧外患形势中，崛起的一代商业奇才，最后，成为了晋商代表性的人物。

当时，乔氏家族在清国的各地，拥有两百多处的票号、钱庄、当铺和粮店，资产已经到了数千万两白银。当时和乔家不相上下的晋商还有七家，他们分别是常家庄园、李家大院、王家大院、渠家大院，曹家三多堂等等。

山西虽然是个贫瘠之地，可是晋商却凭借着自己聪明的头脑，打拼出了自己的一片天空，下面小编不白话那些没有用的了，咱们说点过年大家都关心的话题——富可敌国的晋商，在春节的时候，都吃点啥。

晋商在春节都吃啥？开篇就是——饺子。

华夏民族在过年没有不吃饺子的，饺子又称交子，那是年年必备的美食，吃饺子是过年，不吃饺子也过年，但不吃饺子，过年的质量就会大打折扣。

年糕也是晋商不可缺少的美食，年糕又称“粘”糕，有粘连生活，粘连岁月，源远流长的美好意思。

接下来还有红烧肉，芝麻糖，还有饭桌上离不开的清蒸鱼。

下面这道美食才是本文的关键，从这道美食上，确实可以知道晋商成功的关键，发达的诀窍，以及纵横五百年长盛不衰的秘密。

这道美食就是——长寿面。

你没有听错，真的是长寿面。有读者看到这里，会突然明白过来，晋商吃的长寿面，绝对不是一般的面，不是制作的面点师傅是宫廷的御厨，便是面卤里面，有猴头燕窝鲨鱼刺等等身价不凡的配料……

其实您真的想多了，这就是一碗普通的面，面卤更普通，只有三样东西，它们是：盐、老陈醋和腌咸菜。

一碗普通的面条，加入这三样一点油星都没有的面卤，滋味一定很差，让现代的人去吃，基本都会摇头拒绝，但这种不好吃的食物，才是真正的长寿面——它是勤俭节约的长寿，事业发达的长寿，这才是晋商叱咤商场五百年的长寿面。

不管是否过春节，吃罢这碗的晋商长寿面，确实能让我们可以知道得太多，太多！