饺子馅怎么调好吃(饺子馅怎么调好吃大白菜)

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饺子馅怎么调好吃

饺子，作为古代智慧的产物，但任何与节日有关的日子，饺子的安排都必须是正确的。经常光顾这家餐厅的人一定会发现，饺子馆、饺子馆里的人做的饺子为什么这么好吃？我们在家里做，用了所有的原料，用了所有的方法，为什么尝起来不是这个味道呢？接下来，小编来教大家10个实用的技巧。饺子皮薄而多汁。

饺子馅怎么调好吃（饺子馅怎么调好吃，需要加些什么）

1、先教大家一个商业版饺子皮的做法需要要饺子皮鲜美，筋道，煮熟时不破皮，最好是用高筋面粉，记住是高筋面粉，可以增加筋不容易破皮。

2、然后加一些淀粉进去，这样煮出来的饺子更透明，口感也更好。

3、最后，一定要用清凉水和面，温水，热水是绝对不行的。做面团。不要立即使用。用保鲜膜把它紧紧包起来，静置2小时。

这是黄金比例、500g高筋粉+1个蛋清+ 2g盐+ 15-20g红薯淀粉+清水250g。面粉中要多次加水，力求做成一个大盆的表面光滑，那基本是没有问题的。

他说、我们再来谈谈食材吧。食材一般指卷心菜、芹菜、萝卜、酸菜、茄子、胡椒粉......根据很多实验，肉类和蔬菜的正确比例应该是肉类500克和配菜350克。按比例好的饺子馅料，不油腻，一口也不全是青菜。

5、然后用小料，葱姜也不少，但不要加到肉里，正确的做法是放在配菜里。处理过的小菜不要马上用，应加香油拌匀，小菜加500克不要太多加5克左右就行了，否则味道太大，影响口感。如果你不喜欢香油，那就用葱油代替。

6、最后，小菜的处理。芹菜、白菜这类纤维比较多的食材，记得不要用刀，争取练的就是用刀切。切好后，撒20-30盐水分分钟，再用清水冲洗去咸味，再放在漏勺里自然控制水分，这远比憋水的味道好。

7、白菜、芹菜、萝卜，可以不焯尽量不焯，口感不差，但也失去了绿色蔬菜原有的风味。韭菜这种水分比较多的材料，切好后先油锁水，还要最后调味。

8、再来说说肉馅的调制。肉馅调制是关键，大家一定要记住。如果你想煮出爆汁或多汁的好饺子，正确的方法是往肉馅里倒水。如果你有足够的时间，可以用大骨汤代替水，这绝对和水不一样。一般来说，500克肉末需要加入200克左右的大骨汤。大骨汤要分肉多次，并要朝一个方向搅拌，直至浓稠。

9、肉类调味时，记得不要放葱姜，料酒不要放，油不要放，尤其是大豆油、菜籽油。要放熟油，最好放洋葱油，增加香味的同时，会有层次感。香料粉可以放也可以不放，如果想味道更浓郁可以加十三香等，如果味道太重也不能放。自由添加或减去。然后500克肉馅配上1克食粉，可以让肉馅更加嫩滑蓬松。

10、最后，如何做饺子。饺子都是开水在锅里煮，3-5分钟熟，中途加水2-3次，别忘了加盐进去。速冻饺子在温水中，煮5-8分钟熟，加水，加盐，这两步不能少。

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