饺子馅怎么调好吃(饺子馅怎么调好吃多汁)

饺子馅怎么调好吃：

1：先来教你一个商用版饺子皮的做法!想要饺子皮好吃，筋道，煮的时候不破皮!最好是用高筋面粉，记住了是高筋面粉，能增加筋性不易破皮!

2：再就是还要加点淀粉进去，这样煮好的饺子更透亮，而且口感更好!

3：最后一点，一定要用清冷水和面，温水，热水绝对不行!和好的面团，不要立即使用，用保鲜膜包紧，静置2小时!

下面是和面的黄金比例;500克高筋粉+1个蛋清+2克盐+15-20克红薯淀粉+清冷水250克!清水要分多次加入面粉中，争取做大盆光面光收光，就基本没问题了!

4：再来说一下配料的准备!配料泛指白菜，芹菜，萝卜，酸菜，茄子，辣椒……根据多次实验中证明，想要饺子荤素搭配的比例刚好，应该是500克肉馅+350克配菜。按照这比例调好的饺子馅，不会腻，也不会咬一口全是青菜!

5：再就是小料的使用，葱姜末不可少，但不要加到肉馅了，正确的做法是放到配菜中。处理好的配菜不要立即使用，应该加点香油拌匀，加得不要太多500克配菜加5克左右就行，不然香味太大，影响口感!如果不喜欢香油可将其替换成葱油!

6：最后说一下配菜的处理!芹菜，白菜，这样纤维比较多的食材，切记不要用刀剁，争取的做法是一刀刀的切!切好后撒盐杀水20-30分钟，之后再用清水冲洗干净去除咸味，然后放在漏勺中让其自然控水吗，这样做的口感要远比攥水好得多!

7：白菜，芹菜，萝卜，能不焯水尽量不焯水，口感差不说，还失去青菜原有的香味。韭菜这种出水比较多的食材，切好后先加油锁住水分，还要最后调味。

8：再来说一下肉馅的调制!肉馅调制是关键，大家要记牢!想要煮好的饺子一口爆汁，或者汁水多，正确的做法是往肉馅里打水!如果时间充裕，可以将水替换成大骨汤，这跟清水绝对不一样!一般来说500克肉馅需要加200克左右的大骨汤。大骨汤要分多次打进肉馅里，而且要朝一个方向搅动，直至上劲!

9：肉馅调味时，牢记葱姜末不要放，料酒不要放，生油不要放，尤其是豆油，菜籽油。要放熟油，最好是葱油，增加香味的同时，还会出现层次感!香料粉的话可放可不放，如果想口味更丰富一些可以加点十三香之类的，如果嫌味太重的话也可不放。自由添减即可!再就是500克肉馅里加1克的食粉，能让肉质更加的鲜嫩蓬松!

10：最后就是如何煮饺子了!现包的饺子沸水下锅，3-5分钟就熟了，中途点水2-3次，别忘了加点盐进去!速冻的饺子温水下锅，煮5-8分钟就熟了，点水，加盐，这两步都不能少!

饺子馅怎么调好吃。以上是小编给大家整理的关于“饺子馅怎么调好吃”这个问题的详细解答，想必大家看完上面的内容后应该都清楚明白了吧!