羊肉怎么炖好吃又烂没腥味(羊腿肉怎么炖好吃又烂没腥味)

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味，寒冷的季节，需要多吃温热的食物，补充热量和营养，喝汤是最好的选择，羊肉汤是秋冬季节的最佳汤品，美味又营养。每年冬天，我都会给家人做羊肉汤。

羊肉汤很好喝，但是很多人不知道怎么炖。

炖羊肉汤的方法很简单，但是不掌握正确的方法就不会好吃。羊肉富含蛋白质和氨基酸，鲜味浓郁，而羊肉的腥味主要是由于肉中的脂肪。

我想炖羊肉汤，又白又好吃，没有臭味。

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

【炖羊肉】

准备羊肉、葱、姜、清酒、明日叶、萝卜、香菜、葱、猪油、盐。

1、红烧羊肉需要买带皮的羊肉，将表面残留的毛洗净，切块，用清水浸泡1小时，用血水浸泡。抑制鱼腥味，防止汤汁变黑。浸泡至水完全清澈，取出并冲洗干净。

2、葱姜切段，锅内倒入清水，放入洗净的羊肉，加入少许葱姜片，倒入1汤匙清酒，开水焯一下，撇去浮沫，即成剩下的血煮熟，用水冲洗干净。

3、另起一锅，将猪油块放入锅中，加入焯过水的羊肉，用小火煎片刻至变色焦烂。羊肉经过油炸，使羊肉的腥味脂肪酸迅速蒸发，使炖出的羊肉汤无腥味。

4、加入葱姜片炒香，倒入汤锅，倒入足量热水，加入明日叶2片，加一勺料酒，大火煮20分钟。。没有盖子。

5、待汤汁呈乳白色时，盖上锅盖，小火炖30分钟。萝卜洗净去皮切块放入锅中，加入少许盐，再炖20分钟。

6、加入适量白胡椒粉，搅拌均匀，装盘，撒上葱花和切碎的香菜，红烧羊肉萝卜就完成了。味道特别鲜美。

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味（羊肉炖得又香又烂又没有腥味怎么办）

【技能总结】

想要熬出色泽乳白、口感好、无异味的羊肉汤，要注意以下四点。

1、羊肉要先泡水焯水，最大限度地去血水，减少腥味。

2、羊肉一定要炒一下，让羊肉中的脂肪酸蒸发掉，这样羊肉就没有了。

3、炖羊肉时，大火炖煮会使蛋白质和脂肪充分乳化，羊肉汤很快变白。

4、红烧羊肉的调料不要放太多。

以上就是羊肉怎么炖好吃又烂没腥味的全部内容。