羊肉饺子馅怎么调好吃 遵循两放两不放原则

羊肉饺子馅怎么调好吃，羊肉美味又滋补，用来做饺子馅再合适不过了。但如果没有处理好这个馅料的话，羊肉馅可能就失去它原本的美味，味道变得奇怪不说，还会有一股腥膻味。所以包羊肉饺子如何处理馅料很重要。

羊肉饺子馅怎么调好吃

准备食材

除了新鲜羊肉馅，还需要一些配菜，例如大葱、胡萝卜等等，干花椒2克、盐适量、生抽适量、胡麻油适量。

调料水

锅里加入200克左右清水，水开后加入2克花椒粒，大火煮2分钟后倒入碗中，晾凉备用。花椒水是做羊肉馅必不可少的调料，不仅可以去除羊肉的腥膻味，还能使饺子吃起来鲜嫩多汁。肉馅中加入盐以后再加入80克左右的花椒水，一边加水一边搅拌，让肉馅把水分完全吸进去。想要肉馅更好地吸收水分，一定要先加盐，让肉馅吸足盐分后才能更好地吸收水分。

搅拌馅料

最后加入配菜，再加入适量胡麻油，用筷子搅拌均匀，要朝着一个方向不停搅拌，这样羊肉馅就做好了。做羊肉馅饺子，最好用胡麻油来调馅，和羊肉的鲜味非常搭。当然也可以用葱油来调羊肉馅。

饺子皮

先将面团揉好醒面，想说一点，如果是自己包饺子，还是勤劳一点，自己和面擀皮吧，这样做出来的饺子才更完美，不然买的饺子皮口感比较差。包饺子用的面团要和得稍软一些，两次醒面，两次揉面，把面团充分揉光滑后搓成长条，下剂子，然后擀成饺子皮，包入饺子馅。

下锅

锅里加入适量清水，水开后下入饺子，开锅后加入一碗凉水，再次开锅后煮1分钟左右即可捞出。

羊肉饺子馅怎么调好吃，注意羊肉饺子馅两放两不放的原则，两放指的是花椒水、胡椒粉，两不放指的是生姜、料酒。为什么不放生姜呢？生姜可以用来调料水，但不要加太多在馅料里，那样会让饺子味道变得奇怪。同样，料酒包进饺子皮后挥发不掉也会影响馅料的味道。