酱香饼的正宗做法 健康美味营养果腹

酱香饼的正宗做法，每次路过街边卖酱香饼的小摊，都会感到饥肠辘辘。饼香一连带起之前吃酱香饼的记忆，那种香辣可口味道仿佛就在昨天。这么好吃的酱香饼究竟是怎么做的呢？今天分享酱香饼的正宗做法。

酱香饼的正宗做法

1. 揉面醒发

500克面粉放入盆中，用260毫升温水和面，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状，再下手揉成面团。盖上盖子，醒发30分钟。

2. 准备酱料

起锅倒油，油热下入一个八角，20几粒的花椒，炒出香味，然后把它们捞出来丢掉。加入适量豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，翻炒几下，炒出酱香味。再加入小半碗清水，把它煮开，最后调入一把白芝麻跟少许白糖，翻拌均匀即可，倒入碗中放凉备用。

3. 擀面皮

醒好的面团移到案板上，下手把表面揉光滑。然后搓成长条，分成四等份。取一份面剂子，整理圆润，稍稍按扁，用擀面杖擀成圆形面片，在表面刷一层油，再撒点花椒粉。先把它折起来，然后左右对折，折成长方形。稍稍按扁，再用擀面杖擀成圆形面片。这样就有酱香饼就有层次了。

4. 煎烙

起锅刷油，油热下入饼坯，开中火，盖上盖子烙。底面定型变色之后翻个面继续烙，快速烙熟，不要让它水分流失，不然吃着发硬。大概两分钟左右就出锅了。把烙好的饼放到案板上，在表面刷上一层酱料，再撒点葱花跟白芝麻。用刀切成适口的块就可以了。

酱香饼的正宗做法是不是很简单，酱香饼好吃的关键在酱料，所以酱料的制作也很关键。酱香饼不仅可以用来做零食，还可以当早餐，健康美味，营养果腹。