煮鸡蛋冷水下锅还是热水 答案是用温水最佳

煮鸡蛋冷水下锅还是热水，鸡蛋是我们日常生活补充能量的重要来源，那鸡蛋怎么煮好吃呢？今天我们要来探讨一下煮鸡蛋用冷水好还是用热水好。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水

煮鸡蛋不要用冷水也不要用热水。用冷水煮鸡蛋，蛋清容易粘壳，尤其是新鲜的鸡蛋。这样的话剥蛋壳的话会带下大片的蛋清，造成浪费，还很难剥。用热水煮鸡蛋的话，鸡蛋还没煮熟的时候蛋壳就破裂了，这样蛋清蛋黄就会煮得满锅都是。所以最好用温水煮鸡蛋，这样蛋壳不会破裂，也不会让蛋清粘壳。

水温达到40度下鸡蛋，鸡蛋下锅后，小火煮八分钟，关火后再闷3分钟。

当水温达到58度时，鸡蛋就会凝固，当蛋黄达到68度就熟了，但如果要达到无菌状态，温度至少要72度。

煮鸡蛋的最后一步是过一下冷水，利用热胀冷缩的原理，让蛋壳和蛋清之间产生缝隙，更容易剥离。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水，答案是用温水最佳，这样煮蛋过程中壳不会破裂，煮熟之后也好剥壳。煮鸡蛋也需要一些技巧才能煮好哦。