扣肉的家常做法步骤 三个重要的步骤煮煎蒸

发布时间:2023-04-23 17:45:48 发布人:xiaoyi

扣肉的家常做法步骤并不难,扣肉是中国一道传统的家常菜,猪肉味道甜中带咸,肥而不腻,是猪肉一种出名的做法。扣肉以梅菜扣肉最为出名,是梅州传统特产。接下来一起来看下扣肉的做法吧。

扣肉的家常做法步骤并不难,扣肉是中国一道传统的家常菜,猪肉味道甜中带咸,肥而不腻,是猪肉一种出名的做法。扣肉以梅菜扣肉最为出名,是梅州传统特产。接下来一起来看下扣肉的做法吧。

扣肉的家常做法步骤

扣肉的家常做法步骤

1.带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。

2.锅里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油。

3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。

4.把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。

5.梅菜洗净,漂净沙子,切碎。烧热炒锅,白锅(就是不放油)炒干梅菜,盛出。

6.取一小碗,加南乳两块,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均,按自己口味调好味,锅里放油,烧热,爆蒜茸,下梅菜炒,将碗里的汁倒入,烧开。煮好后,倒入装肉的碗内,把碗放在高压锅里,上气蒸半个钟头左右,到肉变软可取出。

7.取一碟子扣在碗上,倒转过来,将碗里的汁倒出来,烫些青菜围边,取出碗。汁下锅再调一下味,加点鸡精,麻油,用水淀粉勾一点薄芡,淋在扣肉上,大功告成!

扣肉的家常做法步骤都学会了吗,调味时汁里还可以加一个辣椒或酸梅,酸辣的比较开胃,还可以解腻。

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