全麦面包含量多少才真正全麦(桃李全麦面包全麦含量)

全麦面包含量多少才真正全麦，全麦面包是很多减肥人士的最爱，但是你知道全麦面包中含有多少粗粮吗？提供全面的解读。并不是市面上所有的全麦面包都是全麦做的，幸好你可以找到50%全麦的面包。含有全麦。全麦面包有颗粒感，所以全麦含量稍微高一些，但是如果你吃的全麦面包好吃，全麦含量一般不超过20%。

全麦面包含量多少才真正全麦（有多少全麦面包是全麦的呢）

为什么全麦面包不是全麦做的呢？

首先我们要了解面包发酵的原理。面包在发酵过程中会产生CO2气体，包裹在面团里。面包虽然会会膨胀，整粒比较粗，面粉的颗粒大，形成的筋膜粗，力度不够，发酵效果不如纯麦粉，不散嗯，面包不会变软，越放越放，全麦面包和馒头基本一样。不好意思，不知道有没有人想吃这种面包，我觉得自己做很浪费，还得考虑好不好吃。

那么，你应该吃全麦面包吗？但它在减肥方面作用不大。当你想吃全麦面包时，这里是如何做的。

［全麦面包］的制作方法

原料：小麦粉300克，全麦粉75克，酵母4克，白糖40克，盐4克，牛奶180克，全蛋液75克。 45克黄油。

方法：

1、将除黄油以外的所有材料放入面桶中，揉面。低速搅拌，然后调至中速。为了保持面包的风味，全麦含量不应超过面粉总量的20%。 2个全蛋打入碗中打成蛋液，量75克，揉成面团，烤前用剩下的蛋液刷在面包表面。

2、待面团没有干粉颗粒和微筋时，加入黄油块继续揉面。

3、面料足以拉伸薄筋膜。全麦面粉做的面团，擀起来不像纯白面粉那么顺滑。不需要筋膜。要求差不多。

4、 将全麦面团抹平，放在垫子上，盖上保鲜膜静置5分钟再整形。

5、醒好的全麦面团不要揉，直接压扁，分成9等份，然后分别称量，多放少放，尽量让每个小面团重量相等。

6、将每个小面团压成光滑的圆形，同时排气。

7、 把小面团放在烤盘上发酵至两倍大，如果夏天温度高，可以盖上保鲜膜直接在室温下发酵。用一个8寸的方形平底锅，但是如果你没有方形平底锅，就用一个8寸的圆形平底锅来做一个圆形的全麦汉堡包。

8、发酵至两倍大的面包，表面刷一层蛋液。

9、提前5分钟预热烤箱。将全麦面包放入烤箱中层和底层，上下加热至180度，烘烤15-20分钟。时差取决于你的烤箱。

10、烤好的全麦面包立即从模具中取出，放在烤架上冷却，装入保鲜袋，尽情享用。自制面包在 3 天内食用完毕。

11、20%全麦的全麦面包，由于添加了全麦，失去了拉丝效果，但口感还是一样，松软度还是一样。但如果全麦含量超过20%，口感就会粗糙。

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