臭豆腐的制作方法 简单美味易上手

臭豆腐的制作方法，臭豆腐是中华传统美食，具有闻起来臭吃起来香的特色。南北方对臭豆腐的做法各具特色，今天小编介绍一种臭豆腐的经典做法，快快学起来吧。

臭豆腐的制作方法

步骤1

把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用。 然后把豆腐切厚片。锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸。

步骤2

炸成金黄色捞出。控油。

步骤3

调一下酱汁。臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。胡椒粉、孜然粉、辣酱粉、芝麻、淋上热油。葱花、蒜、香草切碎。

步骤4

淋上臭酱、淋上辣椒酱汁。

步骤5

最后撒上香草、蒜、葱花。

典故

说法一

话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一次因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。

说法二

而明代学者何日华在当时则已在著作中说，安徽黟县人特别喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸。

营养价值

一般情况下，臭豆腐含有的蛋白质含量高达20%以上，含有多种氨基酸、维生素B、钙离子等营养成分。

适量吃臭豆腐，可以增进食欲，增强人体的免疫力。而且臭豆腐中还含有一定的大豆异黄醇，对丰胸有一定的效果。臭豆腐还富含植物乳酸菌，有健胃和调节肠道的作用。臭豆腐的原料豆腐干属于蛋白质含量较高的豆制品，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，所以有增进食欲、促进消化的功效。

需要注意的是，臭豆腐虽有一定的营养价值，但不宜吃得过多，因为臭豆腐富含钠元素，过量食用臭豆腐，容易使钠进入体内超标，钠元素会引起钠水潴留，造成过多的液体淤积在体内，引起血压增高的情况，增加心脑血管疾病发生的风险。

臭豆腐的制作方法也比较简单，臭豆腐的风味独特，虽然闻着有一股发霉的味道，但吃起来却很香。臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。