韭菜炒鸡蛋（先炒韭菜还是先炒鸡蛋）

韭菜炒鸡蛋为常见菜品，主要原料为韭菜、鸡蛋，其中含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、膳食纤维等，韭菜炒鸡蛋具有补充营养、促进排便等功效。让我们一起了解一下这道菜的做法吧。

韭菜炒鸡蛋

主料：鸡蛋3个、韭菜200g、色拉油1汤匙、适量盐、料酒少许、蚝油少许。

制作步骤：

1、鸡蛋打散，加料酒和盐搅拌均匀，韭菜洗净切段;

2、锅中放油烧热将搅拌好的鸡蛋倒入，两面煎金黄盛出;

3、锅中留油，放入韭菜炒至断生加少许盐和蚝油，再加入鸡蛋拌匀。

韭菜的功效与作用

1. 补肾壮阳

韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的选购

叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜；叶子颜色越深的韭菜越老。

韭菜的存储

新鲜的韭菜洗净后切成段，沥干水分，装入塑料袋后，再放入冰箱，其鲜味可保存两个月。

韭菜炒鸡蛋这道菜做起来比较简单，是一道很好的下饭菜，营养丰富。很多人都会纠结先炒韭菜还是先炒鸡蛋，其实都可以，根据个人的喜好决定。今天的韭菜炒鸡蛋就介绍到这里了。