和珅虽然是个大贪官，但他创造了一种美食，如今大街小巷到处都有

历史上的和珅，最显著的标签不是什么重臣、权臣，而是“贪官”。出生于1750年的和珅，靠着自己发奋进入仕途，为官精明强干，逐渐受到乾隆皇帝的倚重，一人之下万人之上，担任了内阁首席大学士、军机大臣、三部尚书、内务府总管等重要官职。

而乾隆去世10天后，嘉庆皇帝就着手对付和珅，赐和珅自尽，抄了他的家，抄出了白银八亿两，自此和珅的“第一贪官”之名，在历史上盖了个稳稳的印。不过我们今天不说和珅当官的事，单说和珅创造的一种民间经典美食。

和珅能够在乾隆一朝掌握军政大权，备受宠信，其中很重要的一个原因，就是他能够事无巨细都为乾隆考虑到，让乾隆省掉了很多麻烦。比如，乾隆举办千叟宴时，和珅也能在细节上出点子，获得乾隆的欢心。

众所周知，康熙和乾隆爷孙俩，是清朝历史上著名的长寿皇帝，也是“养生皇帝”。他们二人对自己的帝业、长寿都颇有几分得意，为了体现盛世王朝的气派，康熙皇帝生前举办过两次千叟宴，乾隆皇帝生前也举办过两次千叟宴。

公元1785年正月初六日，北京寒风凛冽也挡不住宫廷内喜庆洋洋的氛围，原来乾隆皇帝的第一次千叟宴要在这天举办。整个乾清宫热闹无比殿，廊下、丹墀内、甬道左右、丹墀外，布置了800多桌宴席，那些皇亲国戚、臣子、民间高寿老人，坐得满满当当。

这次宴会举办得很不错，乾隆十分满意，就是有一点美中不足。原来，当时正值冬天，气温偏低，所以这些老人等乾隆说完话再开吃后，饭菜都有些凉了，尤其是坐在殿外的那些老人。所以1796年，乾隆筹办第二次千叟宴前，找来了和珅商量这个问题。

和珅听完，灵机一动，说他有办法解决这个问题。于是和珅回去后，就把满族火锅进行了改良创造，进献给乾隆，说可以让老人们吃这个，就不怕天气严寒了，乾隆大喜。所谓满族火锅，相传起源于元代，后来被清太祖努尔哈赤发扬光大。

努尔哈赤自建州起兵，东征西讨统一女真部落的过程中，为了节省行军做饭时间，就让士兵们把各种肉食都放在一个锅里涮煮，煮熟了，直接开吃，省去了炒菜的麻烦。后来清朝建立，这个饮食习惯被保留在宫廷中，成为御膳一品。

和珅把火锅的锅具改得更大了，汤水和食材也增加了几十样。第二次千叟宴时，老人们涮肉下菜，吃得一身暖洋洋，齐声赞扬乾隆体贴民心，是千古圣君。而从那以后，经过和珅改良的满族火锅，不仅成了宫廷日常美食，清朝灭亡后，它也在民间传开来，如今依然备受追捧，大街小巷到处都有火锅店。