大白杏将熟，果农与寒流之争

五一节前的一场降温，将熟的大白杏没能逃过这一劫。在大兴区采育镇山西营杏林文化园，已经长成栗子般个头的大白杏，在风雨过后，散落了密密麻麻一地。

杏林下，遭遇冻害的青杏呈现出锈色斑块，掰开后，可以看到皱巴巴的杏仁，剥开杏仁皮，里边是空的没有果仁，这是受过冻害的大白杏，部分已经自然掉落，即便是留在树上的也长不大，后续将自然脱落。因为这一场晚来的寒流，山西营杏林文化园150亩的大白杏产量或将减半。

大兴区采育镇山西营杏林文化园，工作人员在检查即将成熟的白杏。新京报记者 李木易 摄

坐果期，一场晚来的“寒流”

在采育镇凤河边上，有一条农业产业带名为“韩凤路农业产业带”，在这条产业带的核心区，方圆数里延续着来自山西的移民栽种的大白杏。

纵观采育镇近半个世纪的大白杏种植历史，与自然的抗争，几乎贯穿了整个过程，即便是在农业设施发达的今天，果农仍要盼一个好天气，期待年年风调雨顺。

实际上，果农与寒流争产量，每隔几年就要发生一次。前年，在杏树开花期，大白杏就遭遇了一次冻害，几乎造成了绝收。今年农历闰二月，北京的春天似乎比往年要冷一些，加上一场迟来的寒流，杏果产量再次面临挑战。

五一节前的一场降温，将熟的大白杏没能逃过这一劫，遭遇冻害的青杏呈现出锈色斑块。新京报记者 李木易 摄

杏受自然天气的影响大，加上成熟期短，不耐储，不耐运，杏产业的发展有着天然的局限性。通常情况下，杏树在落花后的坐果期，需要大量的养分补给，同时离不开适宜的温度，尤其在花和幼果的关键时期，一旦发生晚霜冻害，几乎是不可挽回的损失。

“目前，树底下的杏不多了，这是已经清掉一大批落果了。”山西营杏林文化园工作人员李采锋指着杏树下的落果说，今年花期时，为了防止杏花遭遇冻害，果园进行了防冻措施，平稳度过了开花期，但是没想到在坐果期遇到了冻害，果园前几年也遇到过冻害，但不像今年这么严重，这是比较少见的。“当时天气预报的是3摄氏度，从这个温度来看问题不大，但实际上，当天的温度达到了零摄氏度，还下了霜，比预想中的要冷很多，因此发生的冻害面积也比较大。”

发生冻害后，采育镇林业站工程师姚林啟接到了农户打来的求助电话，咨询冻害后的补救措施。已经从事林果研究30年的姚林啟介绍，这一次的冻害不仅发生在杏树上，对葡萄等果树也造成了不同程度损害，果树品种不同，要采取的补救措施也不同，但有的果树损失几乎是无法挽救的。

姚林啟认为，在农业面对自然灾害时，农业保险仍然有很大的发挥空间。目前，有的果树保险保期是从5月开始，但其实梨、杏、葡萄等果树，开花是在4月，在此期间有很大可能性发生冻害，这一类果树的保期并不合理，果树就得不到有效的保险保护。现阶段，农业保险的赔付力度不高，甚至不足农户付出的成本，有的灾害还不在保险范围内，一旦发生自然灾害，农户自身要承担相当大的损失。

土地流转，小农户旱涝保收

采育属于永定河冲积平原，部分土地是沙土地，适宜种植果树，种出来的水果含糖量高。姚林啟向记者介绍，说起大白杏在采育镇的起源，还要从上世纪70年代说起，当时的大白杏还叫香白杏，比起最早的土杏，香白杏的口感和产量更优，个头更大，有的比鸡蛋还要大一点，单果克重在80克到100克之间，大的甚至达到125克，四个就能达到一斤重。大白杏逐渐在凤河一带形成统一种植，在上世纪80年代后，杏的经济效益逐渐显现，产业发展壮大。

上世纪90年代初，从北京市农业学校毕业后，姚林啟进入采育镇林业站工作，从事果树研究工作。那时候采育的杏产业达到顶峰，杏树面积有三四千亩，有的村子家家种杏树，但那时候只是各家各户少量种，一到成熟季，农户要开着农用三轮车，把杏拉到市场零售，当时杏一斤能卖1块钱多，农户的种植效益还不错。

纵观凤河两岸，周边的村几乎都种过杏树，其中山西营村是产大白杏最多，也是最有名的村子，如今这里是采育镇唯一集中连片的大白杏林。刘洪波是土生土长的山西营村人，也是来自山西的第十八代移民，在他的记忆里，成长的日子里少不了杏树。2015年时，刘洪波流转出果农的杏树，建立山西营杏林文化园，规模化种植大白杏。现在，山西营杏林文化园保留着成片的大白杏树，大部分树龄已经超过50年，老一点的大白杏树已经上百年。

在山西营杏林文化园外，还散落着少数杏树种植户，每户种上几亩地杏树，一般为自家吃或零售，仅占全镇大白杏的一成。凤河营村民刘玉英今年54岁，原来家里也种着几棵杏树，后来土地流转后就不再种了，现在在山西营杏林文化园务工。

“以前各家种杏树都是单打独斗，到了成熟季，要赶着采收，到周边三里五乡的集市上售卖。”刘玉英说，那时候种杏最怕坏天气，尤其是在开花坐果期，到了收获期，还要担心售卖，杏怕颠簸，熟透的杏，手一碰很快也会变黑，加上周边的种植户也多，卖果走不远，都集中在凤河营、大皮营赶集，远点到廊坊堤上营，杏一多就卖不完，但舍不得扔，带回来路上一颠簸，就坏了，那时候没少糟蹋杏。现在的集体种植好多了，销售比以前有保障。

几年前，刘玉英家里的地流转了出去，在她的印象中，那一年村里70%的村民都把地流转出去了，原来的果树变成了林地、草地，村里的环境变好了，曾经种地的村民，也从农活中抽出身来，找个班上，旱涝保收。

今年是刘玉英在山西营杏林文化园的第4个年头，她主要负责园区里除草、浇水等农活，干的还是果树上的农活。“这些是老一辈传下来的树，种着有感情。”刘玉英说，以前辛苦一年还要担心收成，现在出了家门就知道自己能挣到钱，心里更踏实。

灾后减产，大白杏品质不减

在凤河两岸，民间流传着“山西多少县，凤河多少营”的说法，采育大白杏也带着浓厚的山西移民文化。刘洪波以杏林为纽带，把祖辈传下来的移民文化接力下去。他在园区内设置了移民文化墙，通过绘画向游客讲述了那段从山西洪洞县大槐树起源的移民故事。近年来，山西营杏林文化园打造了露营基地等多元特色，营造更具吸引力的采摘环境。

杏林文化园，墙壁上画着山西移民历史题材壁画。新京报记者 李木易 摄

目前，大白杏即将迎来成熟季，熟透的大白杏，通体会呈现白色，吃起来软弱香甜，汁水丰富，掰开离核，杏核吃起来也是甜甜的，还有较高的药用价值。刘洪波介绍，虽然今年的产量减少了，但经过风雨后的大白杏，品质会更好，个头也更大些。

再过几天，刘玉英和园里一同务工的村民，就要进入繁忙的采摘期，他们要把树尖上不好采摘的杏先摘下来，留下好摘的大白杏，为方便游客采摘做足准备。预计到6月10日，游客就可以入园采摘了，采摘期大约可持续至6月下旬。

在山西营杏林文化园，大白杏大部分走采摘销售的渠道，还有一部分优等果作礼品，走商超等销售渠道。为了让市民吃到地道的采育土特产大白杏，近年来，山西营杏林文化园开通了线上销售渠道，为此园区也调整了采摘时间，将熟的大白杏会提前采摘，市民收到大白杏的时候，可以品尝到最佳口感。目前，山西营杏林文化园已经形成完善的线上销售供应链。

依托杏林等农产业，刘洪波成立了北京京采盛芳农业专业合作社，将蔬菜种植、加工处理、推广农技服务、休闲农业等集合在一起，吸引山西营周边七八个村子的农户入社，目前合作社有3000多亩，每年的销售额达到六七千万元。

杏产业发展，仍需突围

采育镇杏产业，主要集中在凤河两岸，杏树种植面积约三四百亩，全镇有四家杏合作社，数十户小农户。其中，大白杏主要集中在山西营等村，其他村还有凯特、金太阳、大棚王、玉八达、串枝红、串枝白等杏品种，不同品种可以错峰上市，延长了杏果的成熟采摘期。

近年来，采育杏产业逐渐发展成合作社规模化种植，形成品牌效应，杏品种多元化发展，延长产业链，销售渠道呈现多元化。但实际上，杏产业的发展仍面临一定瓶颈，采育镇农办主任王洪波向记者介绍，杏的上市期短，果量一大，价格就下来了，加上杏的存储技术有限，存储时间长了影响口感。目前，有的合作社也在尝试做杏汁、杏干等产品延长产业链，但体量都不大，加上成本高，价格不稳定，农户还是倾向尽早卖出去。

大兴区采育镇山西营杏林文化园，村民行走在杏树林间。新京报记者 李木易 摄

在北京做农业种植，土地成本高，人工成本高，农户的种植成本就上去了，加上种果树的经济效益有限，王洪波向记者算了一笔账，“目前，普通的杏一斤卖3块多，但精细化管理的杏能达到10多块一斤，小农户一户几亩地几十棵杏树。”

如今，采育镇种杏树的果农年龄普遍偏大，大都已经50多岁，年轻一代已经不愿意种地，果品产业的发展面临人才缺失。为了更好地发展杏产业特色种植，采育镇正在引导小农户加入合作社进行集约化种植，并尝试划分一定区域，统一品牌宣传采摘，让更多小农户走上精品发展的路子，增加收入。

新京报记者 耿子叶

编辑 张树婧 校对 刘军