舌尖上的《如懿传》，在历史上，乾隆皇帝最喜欢吃什么菜

《如懿传》现在正在热播之中。这部电视剧讲述乾隆和后宫妃子之间的故事。乾隆在历史上是个老饕，在《如懿传》中，也经常会出现乾隆皇帝大快朵颐的镜头。整个《如懿传》导演组请了十六位厨师、一位厨师长、一位特餐厨师。而且选用最新鲜优质的食材，精心烹饪以后立马端到镜头前，务必让“乾隆”和“妃子”们一饱口福。《如懿传》简直成为清宫美食纪录片。看着这些美味珍馐，在镜头前的小编也不由得食指大动。

网上盛传着一种说法，叫做“菜不过三口”。意思是皇帝每餐一百多道菜，但是每道菜最多只能吃三口，然后就被太监撤下去。而且三个月之内都不会出现这道菜。这个做法是为了掩饰皇帝的口味，避免有人在皇帝喜欢吃的菜里面下毒。皇帝非常惨，爱吃的菜不能多吃，不爱吃的菜也要硬着头皮吃上几口。

这个说法非常有想象力，但是很可惜，可信度并不高。乾隆并不是每顿饭都要一百二十道菜，基本上只有十多道或者二十多道。皇帝避免下毒也不靠这种侥幸的方法。皇帝吃饭用的餐具是银质的，而且每道菜都有专门的人试吃，这个人没有事情，皇帝才敢动筷。这两道保险在，也就不需要“菜不过三口”这种既遭罪，又浪费的做法了。

乾隆最喜欢什么菜可以从一些留存至今的御膳档案里面看出来。乾隆爱吃豆腐。乾隆的每顿饭里几乎都会有豆制品的身影。而且如果有哪一顿没有豆制品，乾隆又特别想吃，他还会亲自下旨让御膳房再做一道豆制品出来。俗话说，“白菜豆腐保平安。”豆腐既清淡又营养。乾隆这么喜欢吃豆腐，也难怪是历史上有名的长寿皇帝了。

乾隆当然不是“吃素的”。皇家的膳食讲究荤素搭配。乾隆最爱吃的肉是鸡肉、鸭肉、鹿肉。尤其是鸭肉，各种鸭子做成的菜是乾隆餐桌上的常客。

除此之外，乾隆还特别爱吃燕窝，基本上每顿都有。而且乾隆吃得很多，有的时候甚至能吃一两燕窝。到了冬天的时候，乾隆喜欢吃火锅。立冬以后，乾隆的桌子上一定要有一个火锅，哪怕乾隆不吃也必须放一个。现在的铜火锅正是和珅为了准备乾隆举行的千叟宴而改良出来的。

参考文献：《故宫满汉全席日历》