中世纪的欧洲，红酒到底是什么样子的呢？酒的度数如何？

中世纪时酒确实是拿来当水来喝的，因为喝沸水是东亚人的传统，乃是茶文化的副产品，对茶的食用使东亚人养成了烧开水的习惯，这无意中消灭了生水中的病菌。再加上茶叶和各种用作凉茶的叶子，晒干后有很强的吸附作用，对去除水中致病物质可能也有所帮助。

红酒从古希腊时期开始就是作为神圣和智慧的体现代表，人类当时对红酒的概念就是“invinoveritas"-红酒揭露事实，或者说是truthteller，这个概念在古希腊时期十分认可被大众信奉了几个世纪。

古希腊时期红酒被呈上餐桌，作为对战胜的勇士的奖赏，和对下次战斗的鼓舞，是个荣耀及神圣的象征。能参与这样的红酒宴会的除了战士就是哲学家，没有女人是允许的。

东亚没有发展出果酒文化，酿酒往往选择粮食，乃是与人抢夺口粮，因此酒既是必需品的同时，也是奢侈品。但欧洲在进入中世纪前便有上千年的葡萄酒历史，技术早已成熟。而在基督教传统里，葡萄酒与无酵饼象征耶稣的血与肉，耶稣在最后的晚餐中曾举起葡萄酒对门徒们说“喝吧，这是我的血。”

而且，拿破仑时代士兵的补给就是红酒。一是用来松弛精神，二是补充水分。当时的红酒基本就是掺水的葡萄汁，酒精度数很低。士兵本身是社会底层，能喝酒说明当时的葡萄酒有多普及。高度酒应该是琴酒。