端午将至 北京老字号特色香粽走俏

新京报讯（记者陈琳）端午节临近，6月16日，记者从北京部分老字号餐厅了解到，老字号餐厅推出的特色香粽已经提前热销，比如峨嵋酒家推出的宫保鸡丁粽子、护国寺小吃总店的咸蛋黄牛肉粽等，每天都能早早售罄。

护国寺小吃总店今年推出了咸蛋黄牛肉粽，每枚粽子里会有一整颗咸鸭蛋黄、三块牛肉，馅儿几乎占到了粽子大小的一半。“我们的牛肉粽子从牛肉的选料，到糯米的浸泡，都是店里员工纯手工包制。”护国寺小吃总店经理张猛介绍，肉粽现包、现煮、现售，这几天每天限量1000枚，基本上到下午三、四点就卖光了。据介绍，临近端午节，护国寺小吃总店各种口味粽子的销量已经在1万枚左右，只需要大半天就会销售一空。

老字号特色香粽已提前热卖。图为峨嵋酒家员工正在制作粽子。受访者供图

峨嵋酒家的传统风味名粽——宫保鸡丁粽子同样迎来热销，每天限量500个，基本到中午就卖没了。“这些日子，我们都是安排工作人员上午煮一拨，下午再加班赶一拨。”峨嵋酒家连锁企业总经理张玉明说，这样方便上班族也能买到新鲜的宫保鸡丁粽子。

为了方便周边百姓购买，烤肉宛、鸿宾楼、曲园酒楼、又一顺、柳泉居、老西安饭庄、西来顺等老字号都有香粽销售。

今年不少老字号还推出了特色的粽子菜肴。像峨嵋酒家推出了新品回锅香粽菜肴；砂锅居推出了新菜粽香排骨。

砂锅居推出的新菜——粽香排骨。受访者供图

砂锅居经理丛蕾介绍，这道端午节新菜是由店里的中国烹饪大师、行政总厨刘大立带队，结合夏季饮食的需要创制的。

烤肉季为端午节推出了粽香煨牛腩、粽香夏日虾等粽香菜。烤肉季经理鲁建伟介绍，店里每逢端午节便推出粽香煨牛腩，已经有10多年的历史了，希望通过丰富端午节食俗，让大家对民俗文化更有兴趣。

编辑 陈静

校对 张彦君