坚守生鲜行业“生命线”，叮咚买菜持续探索全品类健康食品

“我最爱吃披萨，想再吃一块。”“好吃，我最爱水饺了，我要吃两盘。”“是我最爱的咖喱饭。”孩子们聚在一起，吃得格外开心。在叮咚买菜线下儿童食育体验日，十几组家庭用户带着孩子来到前置仓体验互动，品尝儿童食品频道“宝妈严选”的优质产品，了解儿童膳食均衡知识。

截至今年6月，“宝妈严选”上线已有两周年，据了解，这是叮咚买菜专门为儿童群体筛选开发更健康、更营养的全品类食品项目。实际上，在包括“宝妈严选”等多个项目上，叮咚买菜都已实现食品安全的全流程掌控。叮咚买菜始终秉持食品安全是生鲜行业的“生命线”信念，采用“7+1”品控流程，在新品审核、源头质检、到货验收、加工分拣、存储巡检、分拣打包、配送交付、反馈处理等各个环节中全力保障“舌尖上的安全”。

叮咚买菜儿童食品频道“宝妈严选”的优质产品。受访者供图

科普儿童膳食均衡知识

伴随高温来袭，如何给孩子做可口的一日三餐成为家长头疼的问题。就在近日，叮咚买菜开展了一场儿童食品选择和膳食均衡的科普活动。

“目前国人对早餐的重视程度不够，很多儿童也经常不吃、少吃早餐，吃的种类往往也不够均衡，很多儿童的早餐仅包含1-2类食物，蔬果和乳制品不足。”

在儿童食育体验日现场，叮咚买菜特聘营养师李园园向家长们介绍了《中国居民膳食指南（2022）》《中国学龄儿童膳食指南（2022）》等相关文件，普及了各年龄层儿童的平衡膳食“宝塔”组成以及主要营养元素摄入量等参考数据，同时强调了膳食均衡的重要性。

李园园提到，早餐对儿童来说非常重要，孩子们每天25%-30%的能量都来自早餐。研究也表明每天吃早餐且食物多样，有利于降低儿童超重肥胖风险，也可以帮助改善学习认知能力。她向家长们推荐了花样早餐“万能搭配公式”：谷薯类（主食类）+优质蛋白质类食物（肉/鱼/蛋/豆）+蔬/果类+奶类+坚果，“合理搭配，能提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、铁、锌等基础营养元素。”

在收获膳食营养科普知识的同时，大家也在活动现场品尝多款美食，其中“宝妈严选”新开发的一款新品儿童即热咖喱得到了广泛好评。据介绍，项目组在研发过程中，不仅保留了肉块和蔬菜块的形式，营养成分的保留程度更高，同时在口味上去掉了咖喱的辛辣味，更适合儿童食用，只需要在热水里烫一下就可以拆包即食。还有一款马苏里拉芝士焗红薯披萨受到大部分小朋友的喜爱，食用方法同样方便，只需要放进微波炉3分钟就可以食用。截至目前，这款宝宝披萨月销最高时达到20万个。

持续探索儿童食品选择标准

“大家的育儿过程都不容易，尤其对职场爸爸妈妈来说压力也会很大，我们做‘宝妈严选’的初衷，就是为他们提供一个可以‘闭眼选’的购买食材的渠道。”叮咚买菜宝妈严选项目负责人李云在活动现场说，“举办这样的活动，是我们希望和宝爸宝妈用户一起，摸索出一个更值得信任的平台标准体系出来。”

叮咚买菜宝妈严选项目负责人李云介绍“宝妈严选”相关情况。受访者供图

“宝妈严选”是叮咚买菜在2021年6月推出的儿童食品频道，在公司“新品审核、源头质检、到货验收、加工分拣、存储巡检、分拣打包、配送交付、反馈处理”的“7+1”品控流程基础上，秉承“追根溯源、科学营养、更少添加、严苛品控”的选品理念，专门为儿童群体筛选和开发更健康、更营养的全品类食品。叮咚买菜最新业绩报告显示，2023年第一季度，“宝妈严选”频道销售的商品已经占到整体GMV（商品交易总额）的5%。

两年来，“宝妈严选“已经形成了一套专门针对儿童食品的选品流程和商品开发体系，并且不断升级。比如，蔬果优先选择有机认证或具备GAP（良好农业规范）相关认证的基地，并抽检171项农残检测，标准更为严格；预包装食品在上线前会进行生产工厂现场审核，禁止非必要的添加剂，拒绝人工色素、防腐剂、抗氧化剂等。

截至目前，“宝妈严选”频道有10个左右的分类，在售商品维持在600多个SKU（最小存货单位）。除了主食、乳饮、肉蛋、海鲜等基础分类外，还提供早餐、零嘴场景和“妈妈速烹”场景分类，帮助宝爸宝妈更便捷地选择商品。

坚守食品安全“生命线”

包括“宝妈严选”的商品在内，目前叮咚买菜已实现了全流程的安全管控，以确保食品安全。在此次活动中，叮咚买菜带领孩子们在前置仓体验了食品安全检测的各个环节，包括通过检测人员利用快速检测仪、多功能食品安全快速分析仪等设备，现场检测蔬果农药残留是否存在超标等。叮咚买菜表示，前置仓开放日体验活动也是为了全面打造透明运营，强化食品安全，保障用户“舌尖上的安全”。

孩子们在前置仓体验食品安全检测环节。受访者供图

一直以来，叮咚买菜都认为食品安全是生鲜行业的“生命线”，同时基于行业现状，制定了一系列叮咚品控绿皮书全链路管控规范，用完善先进的体系管理来提高商品质量。在叮咚买菜，所有生鲜食材在供应商提供合格检测报告的基础上，入仓后还会进行全批次快速检测。叮咚买菜目前在全国建立了27个快检实验室，对每批入仓的果蔬和水产都实施检测，确保食品安全。

以水产为例，为保障食品安全，叮咚买菜水产在入库前都有第三方检测机构出具的质检合格报告。叮咚买菜华北品控总监王泰介绍，叮咚买菜采用品控“7+1”体系，对产品从基地到用户端的全链路进行管控，“进入城市大仓后还会委托第三方检测机构进行全批次检测，只有质检合格的商品才能入库售卖。到达前置仓之后，会根据水产自身的生长环境进行暂养，保障用户买到鲜活的水产品。在叮咚买菜App上，水产类产品的页面都有质检报告的展示页面，消费者可以随时查看，买得也更放心。”

据悉，叮咚买菜自成立起就秉持“绝不把不好的菜卖给用户”的理念，目前有400余人的品控团队，以企业最高负责人为组长，商品中心负责人、品控负责人为副组长，各业务部门为成员的企业食品安全治理架构，覆盖从产地源头到前置仓、顾客追踪等全流程的“7+1”品控流程。针对豇豆、韭菜等农残风险较高的农产品，还创新采用了基地合作的方式，推出了“三优蔬菜”项目，致力于实现从种植源头到前置仓的全链路管控，即根据不同的品类，全方位建立起从农田到前置仓的管理体系，筑牢食品安全防线。

叮咚买菜方面表示，未来也将严格对内要求，希望凭借新鲜的菜品、丰富的品类和完善的配送网络成为用户信赖的“菜篮子”和“米袋子”。

文/张洁

编辑 王琳

校对 刘军